Die & quot;. & Quot Kurz ; Shortbread in bezieht sich auf Textur des Cookies. Shortbread hat ein hohes Verhältnis von Butter zu Mehl im Vergleich zu anderen Süßigkeiten. Die Cookies haben auch wenig Feuchtigkeit, ein Faktor, der die Entwicklung von Gluten im Teig verlangsamt. Diese Bedingungen führen zu Cookies, die mürbe und zart sind - eine Qualität, dass Bäcker rufen Sie & quot;. Kurz & quot;
Cornstarch Alters Texture

Maisstärke ist zu einem wesentlichen Bestandteil für Köche, die ihre Shortbread wollen ein seidiger Textur und einen feinen Geschmack haben. Typischerweise Maisstärke kann in einem Shortbread Rezept zu ersetzen, um ein Viertel der Menge an Mehl zu Teig, der in traditionellen Formen verwendet werden können, zu produzieren. Shortbread oft wird in einer runden Form, die eine schottische Distel auf der Spitze prägt gebildet. Der Teig wird gekühlt, damit es gesetzt ist, dann aus der Form entfernt vor dem Backen auf einer flachen Backblech.
A Sand artige Mischung

Während die meisten Rezepte mit Shortbread Maisstärke begrenzen den Betrag, um ein Viertel der Menge an Mehl, gibt es auch Ausführungen, in denen die Speisestärke ist gleich die Hälfte erhöht die Menge an Mehl. So viel Maisstärke erzeugt eine sandartige Mischung statt flexibler Teig. Keksen mit einer hohen Menge an Maisstärke müssen oft von Hand statt einem Mischer gearbeitet werden. Zusätzlich wird ein Hochmaisstärke Rezept nicht formen. Es kann nur auf einer flachen Backblech verteilen, erzielte in & quot; Finger & quot; mit einem Messer durchbohrt und mit einer Gabel, um Feuchtigkeit zu lösen. Die Cookies werden dann ausgeschnitten vollständig nach dem Abkühlen.
Zugänge Spice It Up

Neben der Substitution von Maisstärke für einige der Mehl kann zeitgenössische Buttergebäck Rezepte Aromaextrakte hinzuzufügen, Gewürze , gehackten Nüssen, Schokolade, Zitrusfrüchten oder getrockneten Früchten. Egal, wie viel Maisstärke verwendet wird, die Qualität der Spritzgebäck, hängt ganz von der Qualität der Zutaten. Herstellung der Shortbread ist nicht die Zeit zu sparen, vor allem auf der Butter. Shortbread muss langsam in einem niedrigen Ofen zwischen 300 und 325 Grad Celsius backen, in der Regel. Backen Shortbread, bis es gerade getan erzeugt eine zarte, krümelige Cookie; Backen für weitere fünf bis 10 Minuten entsteht ein Cookie mit Schnapp.