Custards und Puddings sind eng miteinander verbunden, und manchmal nur regionale kunden bestimmt, welche Namen in einem bestimmten Rezept angebracht ist. Der Unterschied liegt darin, wie sie verdickt sind. Custards immer mit Eiern verdickt, wenn Stärken können ebenso verwendet werden die Mischung stabiler zu machen. Puddings sind in der Regel mit Stärke verdickten, obwohl Eier werden in der Regel für Reichtum und Geschmack enthalten. Professionals in der Regel füllen Gebäck mit Konditorcreme, stabilisiert ein Pudding mit Maisstärke. Die meisten Rezepte und Pudding Puddingmischungen geben ein ähnliches Ergebnis, so Hobbyköche können sie frei in Backwaren verwendet werden.
Instant-Mischungen

Wenn Ihr Know-how in Puddings ist beschränkt auf die Vielzahl von Instant-Mischungen, die Ihre Möglichkeiten einschränken kann gemacht. Instant-Mischungen kann nicht in eine Konditorei gebacken werden, so müssen Sie bereits gebackene Torte Muscheln, Gebäck, Sahnebeutel oder andere Backwaren verwendet werden. Bereiten Sie den Mix auf dem Paket und gießen Sie sie sofort in die Torte Muscheln. Zum Befüllen anderes Gebäck, entweder Löffel es in sorgfältig oder Rohr sie in die Backwaren mit einem Spritzbeutel. Sie können einen, indem ein Reißverschluss-Dichtung Tasche mit Pudding und Abschneiden die Ecke zu improvisieren. Der Geschmack der Pudding-Mischung kann durch Zugabe von ein wenig Sahne und ein paar gute Qualität Vanille-Extrakt verbessert werden.
Gekochte Mixes

Gekochte Puddingmischungen stärker ähneln eine professionelle Gebäck Sahne. Wenn Sie die vorbereitete Mischung gießen in einen Kuchen oder Torte-Shell, solange es noch warm, wird es mit einer glatten und glänzenden Oberfläche, die mit nieselt geschmolzene Schokolade, frisches Obst oder andere Soßen dekoriert werden eingestellt. Gekochte Mischungen sind ebenfalls hitzestabil, so dass Sie sie verwenden, um ungebrannten Gebäck füllen und beenden sie in den Ofen. Der Pudding sollte in der Regel zunächst gekühlt, so dass es nicht die Kruste durchweicht und ledrig machen werden.
Scratch-Made Puddings

Scratch gemachten Puddings sind sehr das gleiche wie eine professionelle Gebäck Sahne. Sie werden von whisking Speisestärke in die Rezept Zucker, dann Mischen in ganze Ei oder Eigelb gemacht. Als nächstes entführt der Koch in erhitzter Milch oder Sahne in einem dünnen Strahl, Erwärmung der Eier sanft und & quot; Vergütungs & quot; sie, damit sie nicht gerinnen. Schließlich wird die Mischung über einem Wasserbad erhitzt, bis dick. Wie ein gekochter Pudding-Mischung, kann diese Art von Pudding, während sie heiß oder gekühlt gegossen werden und dann gelöffelt oder in Teigschälchen geleitet. Eine einzelne Charge kann geteilt werden und gefärbt oder Aromastoffen nach Bedarf, ein Maximum an Vielseitigkeit.