Wenn Sie wollte , könnten Sie ein Gebäck mit Bohnenkraut Zutaten füllen und fügen Sie dann geschlagene Eier ohne Milch oder Sahne überhaupt. Das Ergebnis wäre lecker genug sein, mehr oder weniger eine Frittata in einer Kruste, aber es wäre keine Quiche werden. Die Eier eine viel festere Konsistenz, wie Rührei oder ein Omelett zu haben, und wenn man sie sogar leicht überbacken, würden sie zäh und gummiartig zu werden. Sie hatten auch sehr viel schneller kochen als die Kruste, so müssten Sie die Kruste zuvor separat zu backen. Eine Quiche ist insgesamt mehr zart und elegant, und Sahne ist der Grund.
Sahne und Custards

In einem guten Quiche, weder die Eier noch die Sahne dominiert, Bildung anstatt eine ausgewogene Partnerschaft. Die Creme verleiht der Mischung Reichtum und die Finesse, während die Eier verdicken Sie die Creme in einer zarten weichen Pudding. Die Proteine ​​im Ei versuchen, wie sie es in einer Pfanne fest in Wärme des Ofens zu werden, aber sie sind zu sehr von der Sahne verdünnt. Vielmehr als die Moleküle des Proteins Koch und Bindung zueinander, bilden sie ein zartes Geflecht, das die Creme in einer Soft-Gel-Traps. Die meisten Rezepte an eine altehrwürdige Verhältnis von zwei Eier pro Tasse Sahne oder Milch halten, aber man kann dieses Verhältnis zu variieren, um die Füllung weicher zu machen, fester oder reicher, wie Sie möchten.
Half-und -Half

Sie können die richtige Textur-Quiche mit fast jeder Flüssigkeit zu erreichen, wenn Sie bereit sind zu experimentieren waren, aber Milchprodukte hinzufügen, Geschmack und Reichtum auf die Mischung. Sahne bringt viel von beiden, aber zu einem erheblichen Kosten an Fett und Kalorien. Gewöhnliche Milch hat viel weniger Fett, aber auch - leider - weniger Geschmack als gut. Die Halb-und-Hälfte für in vielen Rezepten genannt ist ein Kompromiss, einen Mittelweg zwischen Tugend und Vergnügen.
Auswechslungen szmtag

Wenn Sie in sind tief quiche- Herstellung und entdecken Sie aus der halb und halb sind, verzweifeln Sie nicht. Sie können gewöhnliche Milch, Schlagsahne oder Lichtkaffeesahne, mit ähnlichen Ergebnissen verwendet werden. Sie können auch simulieren, halb und halb durch Mischen von gleichen Teilen Milch und Sahne, oder das Hinzufügen von einem Schuss Sahne zu deinem Licht Kaffeesahne. Kondensmilch wird auch in eine Prise zu arbeiten, auch wenn es verleiht eine leichte & quot; gekocht & quot; Geschmack bis zum fertigen Quiche. Wenn Sie die halb und halb, weil einer Molkerei Allergie oder Laktose-Intoleranz weglassen müssen, verwenden Sie eine nicht-Molkerei Milch wie Sojamilch, Mandelmilch oder - wenn es mit Ihren Geschmacks kompatibel - Kokosmilch. Verwenden Sie nicht gesüßt oder aromatisierte Milch.