Die meisten Rezepte an, Sie werden an oder nahe dem Meeresspiegel Backen und kann ohne Umstellung verwendbar, bis Sie erreichen Höhen 3000 Meter oder höher. Danach wird die dünne Luft und reduziert Siedetemperatur von Wasser verschwören Ihnen das Leben schwer zu machen. Je höher man kommt, desto wahrscheinlicher wird es, dass Sie Ihre vertrauenswürdige und zuverlässige Rezepte fehl. Kuchen und Kekse sind relativ immun, aber Brot, Kuchen und schnelle Brote wie Bananenbrot sind anfällig für Über steigt, Austrocknen und manchmal zu hart und zäh. Sie können mehrere Schritte zu unternehmen, um dem entgegenzuwirken.
Nicht vergast bekomme

Neuheiten in großen Höhen-Einstellungen sind oft überrascht, wie schnell sie müde in sich je dünner Höhenluft. In der gleichen Weise kann das Backtrieb in Ihrem Bananenbrot leicht überanstrengen sich. Ihre Backpulver oder Backpulver funktioniert, indem kleine Blasen von Kohlendioxid, das in den Ofen zu erweitern und machen das Bananenbrot Anstieg. Bei 6.000 Fuß zu stark steigt sie. Das Gas entweicht aus dem Teig und hinterließ eine dichte, underinflated oder gefallen Bananenbrot. Schnitt zurück Ihre Backpulver von 1/4 bis 1/2 Teelöffel oder Ihre Backpulver von 1/8 Teelöffel.
Feuchtigkeit, Feuchtigkeit, Feuchtigkeit

Die trockene , ausgetrocknete Luft in großen Höhen kann Ihre Haut fühlen Seidenpapier trocken sei denn, Sie halten es mit Feuchtigkeit versorgt und Ihre Bananenbrot braucht nur so viel Hilfe. Erhöhen Sie die nassen Bestandteile in Ihrem Rezept um bis zu 1/4 Tasse, je nach Bedarf, um sie feucht zu halten und wirken der Trocknungseffekt der großen Höhe. Sauren Flüssigkeiten wie Buttermilch und Sauerrahm sind besonders hilfreich, da Säure kontert einige der Auswirkungen der Höhen-Backen. Sie bereichern auch Ihren Teig und fügen Sie einen angenehmen Geschmack. Wenn Ihr Bananen fallen auseinander braun und matschig, werden sie Säure und Feuchtigkeit als auch hinzufügen, als durchsetzungsfähiger Bananengeschmack.
Versuchen, ein wenig Zärtlichkeit

Banana Brot oder Muffins im 6.000 Meter gebacken kann auch verlangen, einige Anpassungen in den trockenen Zutaten, einen Beitrag zur Bekämpfung eine Tendenz, Zähigkeit. Beispielsweise neigt Zucker schnelle Brote chewier und härter zu machen. Schneiden Sie es zurück, indem jede Tasse Zucker um bis zu 2 Esslöffel, je nach Bedarf. Möglicherweise müssen Sie auch auf Ihr Fett abgebaut durch eine vergleichbare Menge, und fügen Sie ein extra oder zwei Esslöffel Mehl zu jeder Tasse. Der kombinierte Effekt dieser Änderungen wird eine zarte Bananenbrot, das eher wie, was Sie auf Meereshöhe hergestellt sein.
Nehmen Sie sich Zeit, dann richtig

Ein paar andere Anpassungen weniger mit den Zutaten zu tun und mehr mit Verfahren zu tun. Denken Sie daran, Ihre Bananenbrot steigen mehr als üblich, also nicht über-die Eier und Sahne nicht Ihre Butter und Zucker, solange Sie auf Meereshöhe hat. Füllen Sie Ihren Pfannen halb voll und nicht als zwei Drittel voll, weil die Bananenbrot mehr steigen. In Höhen unter 6.000 Fuß, schalten die meisten Bäcker die Wärme in ihren Öfen, aber bei 6.000 Meter oder höher ist es am besten, um Ihre Backzeit um ein paar Minuten, anstatt zu verlängern.