Verschiedene Arten von Käsekuchen sind in Milcherzeugerregionen auf der ganzen Welt gefunden. Ältere Rezepte sind oft Bohnenkraut, soll ein herzhaftes und eiweißreiche Mahlzeit bieten, wenn das Fleisch nicht verfügbar oder über religiöse Fastentage war. In Amerika jedoch Käsekuchen sind fast immer als Nachtisch vorbereitet. Einige No-Bake-Versionen sind mit Gelatine eingestellt, aber die meisten sind in einer Springform gebacken. New York Stil Käsekuchen benutzen Frischkäse als ihre Basis, während im italienischen Stil Käsekuchen Ricotta verwenden. Beide werden in der gleichen Weise hergestellt.
Weiche aber Firm

Gebackene Käsekuchen wird durch Verdickung der gesüßten Käsemischung mit Eiern. Die Eier "Proteine ​​zu verteilen in der gesamten Füllung wie es gemischt, mischte sich mit dem Käse, Sahne, Zucker und anderen Zutaten. Wenn die Füllung erwärmt wird, die Proteine ​​in den Eiern fest werden, wie sie es in einer Pfanne erhitzen. Weil sie in den anderen Zutaten verteilt sind, die Ketten der Ei-Protein bilden ein feines Netz, dass & quot; Sets & quot; der Käsekuchen, seine charakteristisch weiche, aber feste Struktur durch Immobilisierung die anderen Zutaten.
Not Too Hot News

Red velvet Käsekuchen ist eine Form von Pudding, und wie jede andere Pudding , ist es gegenüber den Wirkungen von Hitze. Wenn die Eier in Ihrem Käsekuchen erreichen Temperaturen oberhalb des Siedepunktes, werden sie beginnen zu schrumpfen und Vertrag. Das kann Ihre Käsekuchen Riss zu machen, und in extremen Fällen werden Sie mit einer unebenen Durcheinander aus gekochte Eier und wässrig Käse gelassen werden. Backen Sie Ihre Käsekuchen in einem Wasserbad begrenzt sie auf eine sichere Temperatur, weil das Wasser nicht eine Temperatur über dem Siedepunkt zu erreichen und seine Oberfläche wird leicht durch Verdunstung gekühlt werden.
Bath Basics

Die meisten Springform nicht zuverlässig halten das Wasser aus dem Käsekuchen, so wickeln Sie die Pfanne vorsichtig in einem einzigen großen Bogen schwere Folie. Dies schützt vor Leckagen. Drücken Sie Ihre Kruste in die Pfanne, dann in der vorbereiteten Füllung gießen. Stellen Sie Ihren Springform in der Mitte einer größeren Pfanne oder Auflaufform, und legen Sie sie auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofen. Dabei nicht auf den Käsekuchen spritzen, gießen Sie in genügend kochendes Wasser, um auf halber Höhe den Seiten der Springform kommen. Schließen Sie den Ofen und backen Sie Ihre Käsekuchen bis die Ränder sind so eingestellt, aber die Mitte noch leicht jiggly. Es wird Einstellung zu beenden, wenn es abkühlt.