Millet und seine nahen Verwandten, Sorghum und Teff, gehören zu den hardiest von kultivierten Körner. Sie werden unter den Bedingungen der Hitze und Trockenheit, die andere Körner reduzieren würde, um in einer Angelegenheit von Wochen Stroh wachsen, so dass Hirse eine wichtige Nahrungspflanze in ansonsten kargen Gebieten Afrikas und Asiens. Die Körner selbst sind sehr klein und rund, und ob Sie nach Brot gegeben, während sie sind ganze, hart und knusprig bleiben sie im fertigen Brot. Gekochte ganze Hirse kann in Brot verwendet werden, aber es ist in der Regel einfacher, Hirse in Form von Mehl hinzufügen.
Hirse-Mehl in Brot

Hirsemehl findet sich in vielen Naturkostgroß und Lebensmittelgeschäften oder online bestellen. Wenn Sie eine Gewürzmühle haben, können Sie auch kleine Mengen von Hirsemehl zu machen durch den Kauf von ganzen Hirse und Schleif it yourself. Rösten der Hirse in einer trockenen Pfanne vor dem Mahlen es verstärkt den Geschmack, und fügt eine leicht süßliche Note. Im Gegensatz zu vielen anderen Körnern wird Hirsemehl nicht machen das Brot merklich dichter oder chewier, es sei denn, es für mehr als ein Fünftel der gesamten Mehl ausmacht.
Einsetzen von Hafer

Wenn Hirse nicht verfügbar ist, sind Hafer ein leicht verfügbares Ersatz. Oats Eine ähnlich nussigen Geschmack an die Last, wenn das fertige Brot wird etwas dichter und zäher sein. Wenn Sie in Ihrem Schrank haben schnelle oder Instant Hafer, können sie direkt an den Brotteig zugegeben werden. Sie werden beim Backen zu lösen, und wird nicht nachweisbar sein in der fertigen Laib. Old-fashioned großen Flocken Hafer sollte groben Mehl in eine Gewürzmühle, Mixer oder Küchenmaschine gemahlen, bevor sie verwendet werden wird. Rösten der Hafer in einer trockenen Pfanne vor dem Mahlen sie verstärkt ihre nussigen Geschmack, die Erhöhung ihrer Ähnlichkeit mit im Brot Hirse.
Nutrition

Mehrkornbrote haben einen reicheren Geschmack als einfachen weißen oder Vollkornbrot, aber die meisten Bäcker schätzen sie auch für ihre zusätzliche Nahrung. Hier sind Hafer eine besonders nützliche Ersatz für Hirse. Nach den Statistiken des US-Landwirtschaftsministerium eingerichtet, 100 Gramm Hafer entfallen etwas mehr Kalorien als das entsprechende Gewicht von Hirsemehl, Hafer, aber in vielen Nährstoffen höher sind. Sie bieten dreimal Hirse Faser höhere Mengen an Calcium und Eisen und fast doppelt so viel Thiamin und Phosphor. Hafer ist auch ein Superlativ Quelle von Mangan.