Trockenhefe ist die gleiche reine Hefe im weichen kommerziellen Frischhefe von professionellen Bäcker begünstigt gefunden. Es wurde getrocknet und aufgerollt in einer Beschichtung hauptsächlich aus verbrauchten Hefezellen hergestellt, aus den Behältnissen, wo die Hefe gezüchtet wird. Diese kleinen Pellets aus Hefe wird zum Leben zurückkehren, sobald sie in Kontakt mit warmem Wasser zu kommen, aber in ihrer trockenen Form sie ruhend für Monate oder sogar Jahre. Um die Hefe in den aktiven Zustand zurückgewähren, müssen sie in Wasser eingeweicht werden oder geprüft.
Signs, dass Hefe lebensfähig

Hefe ist, indem es in ein isoliert Tasse gefüllt mit warmem Wasser, 100 bis 110 Grad Celsius, mit einer kleinen Menge von Zucker, um Geschwindigkeit Wachstum der Hefe. Das Wasser löst den Hefen "Beschichtung und die Hefen zu reaktivieren, wenn sie hydratisiert werden. Sie beginnen, ihren Zucker vorgesehen waren, sowie ihre eigenen Beschichtungen verbrauchen, und scheiden Alkohol und Kohlendioxid als Nebenprodukte. Der sichtbare Beweis all dieser Aktivitäten ist eine Kappe von Licht, schaumige Schaum mit einer hefig Aroma. Dies zeigt an, lebensfähige Hefe.
Wenn Hefe ist nicht lebensfähig

Es dauert 10 Minuten oder weniger für die Beschichtung zu lösen, und die Hefe, sich als lebensfähig zu demonstrieren. Manchmal, wenn die Hefen entweder Schaum schwach oder gar nicht. Die Schicht aus Hefe auf dem Wasser schwimmen nicht verdicken und zu schaumig, aber bildet eine dünne beige Schicht oben auf dem Wasser. Sollte dies geschehen, überprüfen Sie zuerst die Wassertemperatur. Wenn das Wasser zu heiß war, es könnte die Hefe getötet. , Wenn die Wassertemperatur richtig ist, ist die Hefe nicht mehr lebensfähig und muss entsorgt und ersetzt werden.
Schnell-Rise Yeast

Quick-Anstieg Hefe ist ein neuere Form der Trockenhefe, in kleinere Partikel gemahlen. Aufgrund ihrer geringen Größe, die Pellets von Hefe absorbieren Wasser schnell und brauchen nicht um den Schäumvorgang unterzogen werden. Stattdessen wird einfach in dem Teig als Teil der trockenen Bestandteile eingearbeitet. Jedoch, wenn es irgendeinen Zweifel an der Frische der Hefe, Schnell Anstieg Hefe kann auch in der traditionellen Art und Weise geprüft werden. Wenn es aufschäumt richtig es kann in der gleichen Weise wie aktive, trockene Hefe verwendet werden. Wenn nicht, sollte sie entsorgt und ersetzt werden.