Flour eignet sich gut als Verdickungsmittel, aber es ist nicht immer Ihren beste Wahl in einer Torte. Für eine Sache, ist es nicht eine reine Stärke, so dass Sie, um eine relativ große Menge an es verwenden, um die Beeren "Säfte verdicken benötigen. Es nimmt auch eine relativ lange Zeit zu verdicken, was bedeutet, die Säfte werden reichlich Gelegenheit, Ihre Kruste matschig machen. Wenn das Mehl nicht vollständig geliert, wird es auch eine pastöse, ungekocht Geschmack zu Ihrem Kuchenfüllung hinzuzufügen. Schließlich wird Mehl Ihre Füllung machen undurchsichtig und weg von der schönen Farbe der Beeren.
Auswahl aus Mehl

Sie können diese Schwierigkeiten zu minimieren, einige erstrecken sich durch Ihre Auswahl von Mehl. Quick-Mischen oder & quot; Instant & quot; Mehlen sind speziell für die Verdickung Saucen gemacht, und sie sind viel besser für Torten als normale Allzweckmehl. Wenn Schnell Mischen von Mehl hergestellt wird, ist es befeuchtet und das Mehl par gemachte bis zu dem Punkt, dass seine Stärkekörnchen zu gelieren beginnt. Dann wird es erneut getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen. Diese Art von Mehl verdickt sich fast so schnell wie Maisstärke, minimiert das Risiko von sogginess in Ihrem Kruste. Da es vorgekocht ist, ist es nicht ein stärke Aroma dem Befüllen hinzuzufügen. Allerdings ist es immer noch nicht geben Sie Ihre pie die glänzende Erscheinung Sie mit anderen Stärken erhalten würden.
Ein Workaround

Wenn Sie mit einer begrenzten Speisekammer arbeiten und regelmäßige Allzweck-Mehl ist Ihre einzige Wahl von Verdickungsmitteln, können Sie ein zufriedenstellendes Ergebnis durch einen Workaround Verfahren zu bekommen. Kombinieren Sie die Beeren und Zucker Ihr Rezept fordert, und erhitzen Sie sie leicht, bis die Beeren beginnen, dass sie ihre Säfte. Setzen Sie ein Sieb über einer Schüssel oder kleinen Topf, und lassen Sie die Beeren Drain für eine Stunde. Machen Sie eine Aufschlämmung mit dem Mehl und etwas kaltem Wasser und rühren Sie es in die Erdbeersaft. Kochen, bis die Säfte zu verdicken, dann lassen Sie die Mischung cool. Kombinieren Sie es mit den Beeren, und dann füllen und backen den Kuchen, wie üblich.
Andere Stärken

Es ist zwar möglich, eine passable Ergebnis mit Mehl zu erhalten, ist es besser, ein geeigneter Stärke, wenn Sie können. Die am leichtesten verfügbar ist Maisstärke, die schneller geliert als Mehle und beginnt bei einer niedrigeren Temperatur zu verdicken. Maisstärke hat etwa das Vierfache des Verdickungsleistung von Mehl, so dass Sie viel weniger nutzen können. Es ist auch klar, wenn es Gele, die Ihre pie gibt eine schönere Erscheinung, wenn es fertig ist. Wenn Sie die Vermeidung der Verwendung von Maisstärke oder Maisprodukte im Allgemeinen, können Sie ein ähnliches Ergebnis zu gelangen, indem Maranta Pulver oder Pulver Tapiokastärke.