Eiweiß kann leicht für Meringepuder ersetzt werden. Ein Eiweiß ist gleich 1 EL. von Meringepuder. Die Zucker und andere Zusätze, wie Gummi, sind winzig und müssen nicht für die in der Substitution berücksichtigt werden.
Egg-White Powder

Wenn Sie pulverisiert haben Eiweiß vorhanden, auch sie kann auch als Ersatz für Meringepuder funktionieren. Verwenden Sie einfach 1 EL. pulverförmiges Eiweiß für 1 EL. von Meringepuder.
Sichere Meringue

Wenn Sie besorgt über Sie oder Ihre Gäste sind aufwendig rohes Ei, können Sie das Eiweiß mit dem Zucker erhitzen, um alle Bakterien abzutöten oder Salmonellen. Der Zusatz von Zucker erzeugt ein bisschen schwer, denn Sie müssen dann reduzieren Sie den Zucker in den Rest der Rezeptur, um den Zuckerzusatz in der Baiser auszugleichen. Um den sicheren Baiser zu erstellen, zu bringen 1 Zoll von Wasser zum Kochen in einer Pfanne. In einer Schüssel aus Edelstahl, 2 EL. Wasser, 1/8 tsp. Weinstein, 2 Eiweiß und 4 EL. Zucker und Schneebesen. Fügen Sie die Schüssel in die Pfanne und wenden Sie die Mischung mit einer Gummispachtel für 1 Minute. Entfernen Sie die Schüssel und überprüfen Sie die Temperatur mit einem Zuckerthermometer. Die Temperatur sollte über 160 Grad zu lesen.
Fazit

Pulverförmige Eiweiß die meisten nahtlosen Ersatz für königliche Zuckerglasur bieten. Sie brauchen nichts zu konvertieren und müssen nicht zusätzliche Schritte, um Ihr Rezept hinzufügen. Gepudert Eiweiß sind auch im Allgemeinen bei Hobby-Läden in der Konfektion Insel, die meisten Lebensmittelgeschäften und Backhäuser. Eiweiße sind offensichtlich die einfachste und kostengünstigste Option und seit Hunderten von Jahren verwendet, um Baiser zu machen. Die sichere Baiser fügt Schritte und Komplikationen zu Ihrem Rezept und ist wahrscheinlich mehr Arbeit, als für diese einfache Substitution erforderlich, aber es hat die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.