Gewusst wie: Französisch Toast für 300 Personen

Vorbereitung Französisch Toast in großen Volumen nimmt Organisation, und Sie müssen, um etwas mehr Platz in der Küche, um es auszuziehen leihen. Der beste Weg ist, um den Toast in den Ofen, die für größere Chargen ermöglicht vorzubereiten. Sie müssen zusätzliche Kühl- und Ofenraum, um es zu verwalten. Viele Gemeindehallen und größere Kirchen haben kommerzieller Qualität Küchen und sind glücklich, sie zu vermieten, für diese Art von Einsatz. Ein lokales Restaurant oder Bäckerei kann auch bereit sein zu helfen, wenn gefragt. Szmtag Was Sie
Sehr große Schüssel oder 6 Gallonen Topf
Jumbo Schneebesen
9 bis 12 Liter eingefroren ganze Brauchen Eier, aufgetaut oder eine vollständige Fall (15 Dutzend) ganze Eier
9 bis 10 Liter Milch Mietobjekte 3 1/2 lbs Zucker Mietobjekte 3 EL Salz
1/2 Tasse Vanille-Extrakt
1/4 Tasse Zimt
600 Scheiben dick geschnitten Brot, oft als "Texas Toast" (ca. £ 20 oder 10 zwei-Pfund-kommerziellen Brote) szmtag 50 Full-Size-Einweg-Folienwannen für Dampftabellen szmtag Pan sprühen
Aluminiumfolie
Anleitung

1. Starten Sie den Tag vor. In einem sehr großen Topf oder Mischen Schüssel wischen Sie zusammen die Eier, Milch, Zucker, Salz, Vanille und Zimt, bis die Eier sind vollständig in die Milch eingearbeitet und der Zucker aufgelöst hat. Machen Sie mehrere kleinere Chargen ggf. statt einer großen Stapel. Wenn Sie Zugang zu einer kommerziellen Küche haben, können Sie diese schnell in einer großen Bäckerei-style-Mischer zu tun.
   

2. Legen Sie so viele Folie Pfannen als Ihren Arbeitsplatz zulässt, und sprühen Sie sie mit der pan-Spray. Linie der Boden jeder Pfanne mit Brot, schneiden einige Scheiben in Streifen, um die leeren Plätze in der Wanne zu füllen.
   

3. Gießen fünf Tassen Ei und Milch-Mischung über das Brot in jeder Pfanne , kümmert sich um das Brot vollständig bedecken. Einige Marken von Brot wird absorbieren mehr Flüssigkeit als andere, so müssen Sie möglicherweise ein wenig mehr hinzuzufügen.
   

4. Decken Sie die Töpfe mit Aluminiumfolie und in den Kühlschrank. Wiederholen, bis alle Pfannen gefüllt sind. Lassen Sie die Pfannen über Nacht im Kühlschrank ruhen so das Brot kann alle der Pudding zu absorbieren.
   

5. Heizen Sie Ihren Ofen oder Öfen am nächsten Tag, auf 425 Grad Fahrenheit. Entfernen Sie die Folienabdeckung, und legen Sie zwei Töpfe auf jeder der Ofenzahnstangen, oder drei, wenn Sie eine kommerzielle großen Ofen haben. Backen Sie für ungefähr 30 bis 35 Minuten, Drehen der Pfannen von einem Regal auf der anderen am Mittelpunkt. Die Französisch Toast sollte blass golden oben sein, und die Ei-Mischung sollte in der Mitte einstellen.
   

6. Entfernen Sie die Pfannen aus dem Ofen. Decken Sie sie wieder mit Aluminiumfolie, und stapeln sie auf dem Herd warm, während die nächste Charge kocht zu halten. Wenn Sie bereit sind, das zu beginnen sind, schneiden Sie jede Pfanne von Französisch Toast in der Hälfte der Länge, und dann in sechs Scheiben auf. Das ergibt sechs Portionen pro Pfanne, in zwei großzügigen Scheiben pro Portion.