Über Rühren den Teig ist eine häufige Ursache für trockene, harte Muffins . Sie sollten den Teig mischen, bis die trockenen Zutaten werden nur befeuchtet. Nicht darum, die Klumpen aus Sorge. Fünfzehn bis 20 Hübe Rühren mit einem Holzlöffel sollte viel sein. Verwenden Sie niemals einen elektrischen Mixer.
Not Enough Backpulver

Wenn ein Rezept enthält nicht genügend Backpulver, wird Ihr Muffins eine schlechte Textur haben. Backpulver reagiert mit anderen Chemikalien in den Teig, so dass Luftblasen während des Backvorgangs zu bilden. Ohne diese Blasen, wird Ihr Muffins entpuppen sehr dicht und zäh. Die meisten Rezepte in der Regel rufen Sie für zwei bis drei Teelöffel Backpulver.
Too Much Egg

Wenn ein Rezept enthält zu viel Ei, die Muffins herauskommen wird trocken und gummi . Wenn dies geschieht, versuchen Sie, die Verringerung der Menge der Eier in Ihrem Rezept oder finden ein neues. Die meisten Rezepte fordern nur ein Ei.
Überkochen

Wenn Sie backen Muffins zu lange oder bei zu hoher Temperatur werden sie gummiartig und hart zu werden. Dies gilt insbesondere, wenn Sie einen dunklen, Antihaft-Pfanne, da diese Wärme besser als andere Arten von Kochgeschirr zu absorbieren. Beim Backen Muffins, mit einem glänzenden, gefettete Pfanne geben und überwachen sie genau, während sie in den Ofen sind.