Wie unterscheidet sich selbstaufziehendes Mehl von gewöhnlichem Mehl?

Selbstaufziehendes Mehl ist eine Mischung aus normalem Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Es geht von selbst auf, weil es ein chemisches Treibmittel enthält, das dafür sorgt, dass Backwaren aufgehen. Das Treibmittel in selbstauftreibendem Mehl ist typischerweise Backpulver, eine Mischung aus Natriumbicarbonat, Weinstein und Maisstärke. Wenn Backpulver mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit vermischt wird, wird Kohlendioxidgas freigesetzt, das zum Aufgehen der Backwaren führt.

Normales Allzweckmehl enthält keine Treibmittel, daher müssen Sie beim Backen separat Backpulver, Natron oder Hefe hinzufügen. Selbstaufziehendes Mehl ist praktisch, da es bereits alles enthält, was Sie zum Aufgehen einer Backware benötigen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass selbstaufziehendes Mehl aufgrund des Backpulvers einen höheren Natriumgehalt aufweist als Allzweckmehl.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen selbstaufziehendem Mehl und gewöhnlichem Mehl zusammenfasst:

| Funktion | Selbstaufziehendes Mehl | Allzweckmehl |

|---|---|---|

| Treibmittel | Backpulver | Keine |

| Natriumgehalt | Höher | Untere |

| Bequemlichkeit | Bequemer | Weniger bequem |

Insgesamt ist selbstaufgehendes Mehl eine gute Wahl für schnelle und einfache Backrezepte, bei denen Sie kein Treibmittel abmessen müssen. Wenn Sie jedoch den Natriumgehalt Ihrer Backwaren kontrollieren möchten oder lieber ein bestimmtes Backtriebmittel verwenden möchten, sollten Sie Allzweckmehl verwenden.