Kann man Backpulver in Keksen verwenden, wenn das Rezept Soda vorschreibt?

Backpulver und Natron sind beides Treibmittel, sie wirken jedoch auf unterschiedliche Weise. Backpulver enthält eine Base (normalerweise Backpulver), eine Säure (normalerweise Weinstein) und Maisstärke, um die Mischung trocken zu halten. Wenn das Backpulver mit Wasser vermischt wird, reagieren Säure und Base unter Bildung von Kohlendioxidgas, das die Backwaren aufgehen lässt. Backpulver hingegen ist nur eine Base und muss daher mit einer Säure kombiniert werden, um Kohlendioxidgas zu erzeugen.

Wenn ein Rezept Backpulver erfordert, können Sie versuchen, es durch Backpulver zu ersetzen, aber fügen Sie die dreifache Menge hinzu, um das Äquivalent zu erhalten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Textur der Backwaren unterschiedlich sein kann. Backpulver erzeugt eine feinere Krume als Backpulver. Wenn Sie also auf der Suche nach einem leichten und lockeren Keks sind, sollten Sie bei Backpulver bleiben.