Wie man ein Woodcock cook

Die Waldschnepfe ist ein kurzer, dicker Vogel, wiegt nur etwa ein halbes Pfund, aber innerhalb der Beine und Brustfleisch allein ist genug, Geschmack, jedes Spiel Vogelliebhaber Kopf machen sofort wieder in den Wald für mehr. Wenn bei hoher Temperatur geröstet, die Vögel frei Eine ausgeglichene Bilanz von Fett, gamey und schlanke Noten. Und vielleicht das Beste daran ist die goldbraun und leicht salzig Haut, die all diese Aromen in hält. Die meisten Menschen können leicht nach unten zwei Schnepfen in einer Sitzung, aber wenn Sie wirklich hungrig oder einfach nur wollen, um etwas Neues zu versuchen, denken Sie daran sind, dass die Vogel Innenseiten-aka die & quot; Trails & quot; -sind eine Delikatesse
Was Sie
Backofen-safe Pfanne mit Deckel
Butter
Seasoning
Tongs
Meat benötigen. Thermometer
Roasting

1. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad Fahrenheit.
   

2. Reinigen Sie die Waldschnepfe in kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen oder Flecken auf der Außenseite. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zusammen mit anderen Gewürzen, Sie genießen auf Federwild. Thymian und Rosmarin sind mit Waldschnepfe beliebt. Werden Sie mit Butter, so das Salz zu reduzieren, um zumindest die Hälfte von dem, was Sie normalerweise verwenden.
   

3. Stellen Sie den Backofen-safe Pfanne auf einem Brenner, schalten Sie ihn ein, um mittel-hoch und Schmelz 1 Esslöffel Butter pro 2 halbes Pfund Schnepfen. Bewegen Sie die Butter in der Umgebung mit einer Zange zur Beschichtung der Boden der Pfanne.
   

4. zusammen binden das Schnepfen "Beine mit Küchengarn während die Pfanne preheats.
   

5. Fry Waldschnepfe für 1 Minute pro Seite oder bis die gesamte Oberfläche hat eine goldbraune Farbe. Manche Köche empfehlen nicht braten die Brust, als Braten kann es dazu führen, dass in den Ofen überkochen.
   

6. Legen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und Braten für 15 bis 20 Minuten. Szmtag

7. Nehmen Sie den Topf und fügen Sie ein Fleisch-Thermometer in der Mitte der Brust. Obwohl das Fleisch rosa, wenn die Innentemperatur mindestens 165 F zu erreichen, ist es sicher zu essen.
   

8. Lösen Sie die Beine des Waldschnepfe und entfernen Sie die Wanderwege, sobald der Vogel für ruhte wenige Minuten. Wenn es immer noch zu heiß, mit einem Löffel oder Messer.
   Schmoren
   

   1. Teilen Sie die Waldschnepfe in die Hälfte in der Mitte des Rückens. Mit einem scharfen Messer, um über jeden Knochen oder Knorpel hart geschnitten.
      

   2. Spülen Sie die Waldschnepfe in kaltem Wasser, um Schmutz oder Flecken und dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zu entfernen, und andere Gewürze wie Thymian und Rosmarin.
      

   3. Butter in einer Pfanne erhitzen, um mittel-hoch vorgewärmt. Verwenden Sie 1 Esslöffel Butter pro 2 halbes Pfund Schnepfen. Bewegen Sie die Butter in der Umgebung, so dass sie überzieht die Unterseite der Wanne.
      

   4. Legen Sie die Split-Schnepfen in den vorgeheizten Pfanne braun allen Seiten. Dies sollte dauern ca. 1 Minute pro Seite.
      

   5. In 1/4 Tasse Weißwein oder Brühe und einem Spritzer Zitronensaft in die Pfanne pro halbes Pfund Waldschnepfe.
      
      

   6. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittel-niedrig, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen für 15 bis 20 Minuten.
      

   7. Fügen Sie ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil jedes halbierte woodcock einmal 15 Minuten sind um. Die Temperatur sollte mindestens 165 F vor aufwendig sein.