Welche Wirkung haben Backpulver und Essig auf Eis?

Backpulver (Natriumbicarbonat) und Essig (Essigsäure) reagieren unter Bildung von Kohlendioxidgas. Dieses Gas lässt Eis schäumen und sprudeln. Das Eis nimmt zunächst das Kohlendioxid auf und verbleibt im flüssigen Zustand (mit gelöstem Gas). Je mehr Gas produziert wird, desto mehr kann die Flüssigkeit kein Gas mehr aufnehmen und gefriert plötzlich zu einem festen Eisschaum.