Wie temperiert man Schokolade?

1. Schokolade hacken. Mit einem scharfen Messer die Schokolade fein in kleine Stücke hacken. Dadurch schmilzt die Schokolade gleichmäßiger.

2. Zwei Drittel der Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser geben. Ständig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.

3. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und geben Sie das restliche Drittel der Schokolade hinzu. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.

4. Stellen Sie die Schüssel wieder in den Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie 1 Minute lang ständig um. Dies trägt dazu bei, die Schokolade zu temperieren und ihr ein glänzendes Finish zu verleihen.

5. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Schokolade 5 Minuten lang abkühlen.

6. Die Schokolade ist jetzt gebrauchsfertig. Sie können daraus Schokoladenganache, Schokoladenglasur oder Schokoladentrüffel herstellen.

Hier sind einige Tipps zum Temperieren von Schokolade:

* Verwenden Sie Schokolade von guter Qualität. Schokolade, die mit echter Kakaobutter hergestellt wird, lässt sich leichter temperieren.

* Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen. Überhitzte Schokolade kann dazu führen, dass sie fest wird und körnig wird.

* Sollte die Schokolade dennoch fest werden, können Sie versuchen, sie zu retten, indem Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

* Temperierte Schokolade kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.