Masa harina macht eine gute Verdickungsmittel für Suppen, Eintöpfe und Chili, weil der Prozess das schafft er sowohl seine physikalischen und chemischen Strukturen verändert. Die Mais tränkt in kochendem Wasser mit Kalk, dann werden die Rümpfe werden aus den Kernen entfernt. Die Kerne einweichen in einer Kombination von Wasser und Holzasche, bis sie aufblähen, um eine so genannte Maismehl. Der Prozess, chemisch als nixtamalization bekannt ist, bricht eine klebstoffartige Komponente namens Hemicellulose und setzt Stärke, das macht Flüssigkeiten zu verdicken in Kochen.
Einen Masa Einfügen

Um Eintopf, Suppe oder Chili verdicken, Wasser hinzufügen, um 2 bis 3 Esslöffel masa harina zu einer dicken Paste zu machen. Mischen Sie die masa harina mit Wasser, bevor Sie die Ware in den Eintopf zur Vermeidung von Klumpen. Fügen Sie genug Wasser, um die Paste so dass es leicht gerührt, und mischen, bis die Paste völlig glatt. Sie nicht zu viel Wasser, wenn auch hinzuzufügen; die Konsistenz eines Masa harina Mischung sollte dicker als die Aufschlämmung hergestellt beim Mischen Mehl oder Stärkemehl mit Wasser, ein Verdickungsmittel zu machen. Fügen Sie den masa Paste auf die Eintopf und ständig rühren, bis die Flüssigkeit verdickt, die innerhalb von Minuten geschehen soll.
Sweet Corn Flavor

Wie viel masa harina um zur Verdickung verwenden davon ab, wie dick Sie Ihr Eintopf wollen und wie viel Mais Geschmack Sie wollen ab. Obwohl masa harina ist typischerweise ein fein gemahlene Pulver, hat es eine nachweisbare Mais Geschmack als Teil einer Suppe, Eintopf oder Chili. Seine Süße ist es eine leckere Ergänzung zu Chilies wie Bohnenkraut poblano und würzigen jalapeno, und tart tomatillos. Es sei denn, Ihre Gäste sind außerordentlich gern Mais jedoch reduzieren oder zu eliminieren andere Arten von Mais aus den Zutaten in der Suppe oder Eintopf bei Verwendung masa harina als Verdickungsmittel.
Shop Dry oder gefroren szmtag

Gut eingewickelt oder in einem Glas mit einem fest schließenden Deckel gehalten, masa harina wird bei Raumtemperatur in einem trockenen Platz für bis zu einem Jahr halten. Masa harina friert auch gut, aber es sollte auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es zu einem Rezept hinzuzufügen.