Sie Gourmet-Stil Rauchfleisch für viel weniger als man im Laden bezahlen würde. Huhn, Pute, Schwein und Rind kann in geräuchertem Mittagessen Fleisch- und Wurstwaren umgewandelt werden, während Wildfleisch, wie Bären, Wildschweine und Wachteln, bieten unzählige Möglichkeiten für würzige Paarung ihre starke gamey Geschmacksrichtungen mit unterschiedlichen Salzlösungen und Marinaden. Mischen Sie einen süßen, würzig oder salzig flüssige Sole Fleisch über Nacht vor dem Rauchen in komplexen Aromen sperren einweichen. Verwenden Sie zwei Thermometer - ein bis Temperatur in der Raucher zu halten und ein Fleisch zu testen - und Rauch Rind, Schwein, Kalb, Lamm und Steaks, Koteletts und Braten auf eine minimale interne Temperatur von 145 Grad Fahrenheit, Boden Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm und Kalb bis 160 F und alles Geflügel auf 165 F.
Räucherfisch

Fish and mild Aromen Paar Meeresfrüchte ist gut mit süßen oder herzhaften Salzlösungen und viele verschiedene Arten von Holz. Servieren Sie geräucherten Fisch als Teil der Hauptgang oder genießen Sie es auf Cracker mit Käse für ein leichtes Mittagessen. Forelle und Lachs sind klassische Picks für geräucherten Fisch, aber jede andere Art von fettem Fisch erfolgreich in Stücke oder Filets geraucht werden. Sie können kleine Fische ganze rauchen. Brine Fisch in einer flüssigen Salzlösung oder heilen sie in einer Salz rub vor dem Rauchen den Geschmack zu bringen, gewährleisten die geräucherten Fisch hält Feuchtigkeit beim Kochen und zu helfen, Ihre geräuchertem Fisch sicher. Rauchen alle Fische, bis die Innentemperatur der größte Stück Fisch erreicht 160 F.
Smoked Nuts

Vergessen Sie verbringen top-Dollar für geräucherte Muttern im Laden, wenn Sie können sie zu Hause genau nach Ihrem Geschmack geeignet zu machen. Cashew-Nüsse, Mandeln, Erdnüsse, Macadamia-Nüsse und Pekannüsse alle arbeiten gut in einem Raucher. Verwenden Sie eine einfache Mischung aus Butter und Salz für gesalzene Nüsse oder geräuchert machen Kombinationen wie Jalapeno geraucht Nüsse, süßen und würzigen Nüsse oder Curry-Nüsse. Geräucherte Nüsse werden bereit sein, kommen von der Raucher in weniger als 30 Minuten sein.
Cheese

Geräucherter Käse ist eine weitere schnelle Raucher Essen. Da Käse Raucher erfordert ein kleines Feuer bei 90 F gehalten, um für Kalträuchern ermöglichen, ist dies eine gute Aktivität, um zu versuchen, wenn es draußen kalt ist. Rauchen Sie Ihre Lieblingskäsesorte - keine zusätzliche Vorbereitung nötig - für zwei bis sechs Stunden. Cure Käse für mindestens eine Woche im Kühlschrank vor dem Essen, um wirklich steigern den Geschmack Penetration.