Kochen ein Ei ist eine relativ einfache Sache, an seinem Herzen. Sie erhitzen, um Ihre Ei, und Sie stoppen, sobald es nach Ihren Wünschen zubereitet. Die zugrunde liegende Wissenschaft ist nicht so wichtig. Sie müssen nicht in der Regel müssen Sie die Details, wie Proteine ​​gerinnen unter dem Einfluss von Wärme wissen oder verstehen die Mechanik der Wärmeübertragung auf das Frühstück zu machen. Das heißt, ein gutes Verständnis der Wärmeübertragung kann Ihnen helfen, die richtige Kochmethode für eine bestimmte Nahrung zu wählen.
Conductive Heizung

Konduktive Erwärmung ist eine der einfachsten Möglichkeiten, um etwas zu kochen. Dabei geht die Wärme direkt von einer Wärmequelle - alles von einem offenen Feuer zu einem modernen Gasherd - in die Pfanne. Die Wanne, die wiederum absorbiert Wärme und leitet sie nach Essen. Dies ist, was Grillplatten und Pfannen zu tun, sei es auf dem Herd oder als freistehende Arbeitsplatte Geräte. Kurz gesagt, wenn Sie hinter dem unbekannten Terminologie zu erhalten, ist Wärmeleitung, wie Sie jedes Ei gebraten haben Sie jemals hergestellt.
Die Ins und Outs der konduktive Wärme

Einer der größten Vorteile der Wärmeleitung ist, dass es sehr schnell, vor allem für kleine Stücke von Lebensmitteln, wie ein Ei oder eine dünne hacken. Mit etwas so zart wie ein Ei, aber es kann manchmal ein Nachteil sein als gut. Proteine ​​neigen dazu, sich zusammenzuziehen und zu verschärfen, wenn sie bei einer zu hohen Temperatur gekocht, und überhitzten Eier leicht gummiartig werden oder die Entwicklung einer verbrannten Geschmack. Leichte skillets kann manchmal zu unbefriedigenden Ergebnissen als auch, weil sie schnell verziehen in regelmäßigen Gebrauch und kann dazu führen, die Eier zu ungleichmäßig kochen.
Konvektionsheizung

Neben leitenden Heizung durch eine Pfanne oder Bratpfanne, fast alle anderen gängigen Ei Zubereitungsmethoden verwenden Formen der Umluftheizung. Im Umluft-Heizung, wird die Wärmeenergie durch die Strömung von Luft oder Flüssigkeit, eher als durch direkten Kontakt mit der Pfanne befördert werden. Dies könnte Backen einer Quiche oder eine Schüssel mit gerafften Eier, wo die Wärme durch Luftströmungen innerhalb des Ofens durchgeführt wird, oder gekochte und pochierte Eier, wo Wasser liefert die Konvektionswärme. Auch Frittieren - für Wurstbeschichtet Scotch Eier verwendet - nutzt Konvektionswärme, die Speiseöl gefördert
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