Wie Lady Peas cook

Mit ihrem süßen Geschmack und Cremigkeit, sind Dame Erbsen eine gemeinsame Sommer Beilage im Süden. Diese Erbsen haben einen off-weiße Farbe, ähnlich wie Kuhbohnen, aber ohne die & quot;. Black-Augen & quot; Traditionell werden sie mit frisch gebackenen Schweinefleisch stock gekocht und gedient als Seite oder über Reis. Langsam Schmoren, ist eine andere Möglichkeit, sie mit einer intensiven Menge des Aromastoffs zu infundieren. Sie kann hart sein, außerhalb des Südens zu finden, aber überprüfen Sie mit Spezialitäten Lebensmittelgeschäften verkauft verpackt oder gefrorene Erbsen, oder bestellen Sie sie online. Szmtag Was Sie
Dice Zwiebeln oder Schalotten
Salz
benötigen szmtag Pfeffer
Zusätzliche Zutaten,
optional
Gekochte Lady Peas

1. in kaltem Wasser waschen geschälte Erbsen Dame und verwirft alle, die beschädigt oder stumpf aussehen. Frische Erbsen sollten glänzend und fest aussehen.
   

2. Legen Sie die Dame, Erbsen in einem großen Topf und fügen Sie genug Schweinefleisch stock ihnen von mindestens 1 bis 2 Zoll decken. Schweinefleisch Stock ist traditionell mit Dame Erbsen im Süden, aber Sie können immer mit Hühnerbrühe, wenn Sie keine zubereitet Schweinefleisch stock Verfügung haben.
   

3. Bringen Sie den Topf auf einen niedrigen kochen über mittlerer Hitze. Die Erbsen werden beginnen, verströmen Schaum, wie sie kochen. Überfliegen den Schaum mit einem Schaumlöffel.
   

4. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, wenn die Dame Erbsen stoppen Schäumen und lassen Sie sie in den Topf, ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis sie Gabel sind zart, aber nicht matschig. Rühren Sie die Erbsen gelegentlich.
   

5. Stir in gewürfelte Zwiebeln oder Schalotten, wenn Sie bevorzugen, um den Geschmack, und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Übertragung auf eine Schüssel serviert, das Hinzufügen des Aktien genug, nur befeuchten. Heiß servieren.
   Geschmorte Lady Peas
   

   1. Coat einen großen, tiefen Pfanne mit Olivenöl und Stelle bei mittlerer Hitze auf dem Herd,
      

   2. In gewürfelte Zwiebeln und Schalotten in die Pfanne zu kochen, unter häufigem Rühren, bis sie glasig sind. Sie können auch entscheiden, gehackte Schinken oder Speck an dieser Stelle hinzufügen, um mehr Geschmack hinzufügen
      

   3. Die gewaschenen Dame Erbsen in den Topf zusammen mit genug Wasser, um nur bedecken. Zum Kochen bringen, dann reduzieren zu einem Simmer und Deckel. Lassen Sie die Erbsen zu kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zart, etwa 30 Minuten sind.
      

   4. Saison die Erbsen mit Salz, Pfeffer und andere Gewürze Sie es vorziehen, einschließlich Knoblauchpulver und frischen Kräutern . Lassen Sie die Erbsen kochen für weitere 20 Minuten abgedeckt.
      

   5. Schalten Sie die Hitze bis zu einer mittel-niedrig und kochen für weitere 10 Minuten, aufgedeckt, um die meisten der Flüssigkeit zu ermöglichen, vor der Übertragung das verdampfen Erbsen in eine Schüssel.