Wie man Land Gravy Geschmack weniger wie Mehl

Einer der Unterschrift Rezepte of Southern Kochen Land Soße, eine weniger raffinierte Version des klassischen Bechamelsauce in gehobenen Restaurants verwendet. Auch bekannt als weiße Soße, es ist traditionell mit Milch, Mehl und Schmalz oder den Bratenfett von einer Mahlzeit mit Schinken, Huhn oder Wurst. In ungelernte Händen kann die Soße unangenehm pastös sein, mit einem schweren Geschmack Mehl. Dass Geschmack geht weg, wenn das Mehl wird lange genug gekocht. Szmtag Was Sie
Schmalz, Butter oder andere Speisefette
Saucepan
Flour
Milk
Salz und benötigen Pfeffer
Anleitung

1. Die Schmelz Ihre Schmalz, Butter und andere Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze, dann rühren in das Mehl.
   

2. Kochen Sie das Mehl sieben bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren sie kleben und seng zu verhindern. Die Mischung - genannt & quot; roux & quot; - Sollte eine blassbraune Farbe zu entwickeln und beginnen zu riechen nussigen
   

3. Stir in Ihre kalte Milch in einem langsamen, stetigen Strom, Rühren kräftig, bis die Mehlschwitze ist in der ganzen Milch dispergiert.. Die Milch zum Kochen bringen, schalten Sie ihn sofort ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   

4. Simmer die Sauce für drei bis fünf Minuten, bis es vollständig verdickt. Es sollte nur Mantel der Rückseite eines Löffels, Abrutschen in langsamen tropft. Wenn es zu dick, dünn, dass sie mit ein wenig mehr Milch.
   

5. Probieren Sie die Soße. Wenn es noch eine nachweisbare Geschmack von Mehl, lassen Sie es für weitere fünf Minuten köcheln lassen und dann probieren Sie es erneut. Wiederholen, bis die mehligen Geschmack ist weg. Rühren Sie die Soße kontinuierlich, es zu Anhaften und Anbrennen, während es kocht verhindern.