Wie man einen guten Brine für Schweinefleisch Stellen (4 Stufen)

Eine gute Sole spendet Feuchtigkeit, Schweinefleisch, die eine saftiger, zarter Fleisch, das bis besser Kochen. Und mit der Zugabe von Geschmacksmitteln, verdoppelt Sole als Marinade Auch die Nutzung der Einweichzeit um Geschmack zu verleihen. Salzen Zeit variiert von der Schweinefleisch geschnitten haben; allgemein dünner Stücke wie Koteletts nur etwa vier Stunden benötigen, obwohl sie bis zu 24 Stunden einweichen, während ganze Schweinefleisch Lenden kann bis zu einigen Tagen Sole. Um das Wachstum von Bakterien, nur Sole im Kühlschrank
Brining Gefäß
Brining Flüssigkeit
Non-jodiertes Speise oder koscheres Salz
Süßstoff
Kräuter zu verhindern. Szmtag Was Sie brauchen und Gewürzen
Zazzle.de Anleitung

1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine große Küche Schiff, das Schweinefleisch und die Lösung vollständig enthalten wird. Sie müssen die Schweine voll eintauchen, so dass, wenn Sie nur Wasser verwenden möchten, entsprechend zu füllen. Andernfalls verwenden Sie etwa 2/3 Wasser und 1/3 einer Soleflüssigkeit. Dafür haben Sie viele Möglichkeiten; wählen Sie einen Geschmack, der das Rezept Sie verwenden für das Schweinefleisch ergänzt. Optionen sind vielfältig, einschließlich, aber nicht weiß oder rot Wein, Bier, Sake, Tee, Sojasauce oder Tamari, jede Art von Essig, Lager, Brühe oder einem Fruchtsaft wie Apfel, Ananas, Orange, Preiselbeeren oder Apfel beschränkt, unter anderem.
   

2. Salz die Flüssigkeit entweder mit nicht-jodiertes Speisesalz oder Salz koscher. Mischen Sie in etwa 3/4 Tasse Kochsalz oder 1 1/2 Tassen koscheres Salz oder 2 Tassen Kristall koscheres Salz pro Liter Sole. Mengen sind nicht alle gleich wegen der Unterschiede in Gewicht pro Volumen der verschiedenen Arten von Salz.
   

3. Versüßen die Sole mit etwa 1/2 Tasse eines geeigneten komplementären Süßungsmittel pro Liter Sole. Dies hilft, etwas von dem Salzgehalt in den Schweine vermittelt während Salzen versetzt und bietet ein anspruchsvolleres Aroma. Zucker oder brauner Zucker sind Standard-Picks, aber Honig, Melasse und Ahornsirup Arbeit als gut. Wenn Sie einen süßen Sekundärflüssigkeit, wie ein Fruchtsaft oder ein süßer Wein verwendet wird, prüfen, geht ein wenig leichter auf dem Süßstoff.
   

4. Saison die Sole mit Kräutern und Gewürzen, wenn Sie weitere wollen Geschmack das Schweinefleisch während Einweichen. Getrockneten oder frischen beide arbeiten. Knoblauch oder Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Schalotten, Pfeffer, Paprika, Thymian, Lorbeerblätter, Salbei, Basilikum, Nelke, Rosmarin und Oregano sind nur einige der Möglichkeiten. Verwenden Sie Gewürze, die in der Schweinerezept werden Sie vorbereitet zu erscheinen, oder konzentrieren sich auf die Zusammenführung der Aromen Ihres Sekundärsoleflüssigkeit und Süßstoff.