Die in kommerziellen gebeizt-Wurst verwendet Würstchen Produktion sind komplett vor dem Beizen gekocht. Sie sind in der Regel eine Vielzahl von geräucherte Wurst, wie polnische Wurst, mit einem kräftigen Geschmack, der nicht durch das Beizen Essig wird überwältigt werden. Einige Marken sind mit extra-würzige Wurst oder einem extra würzig Beizlösung gemacht, aus dem gleichen Grund. Wenn Sie so dass sie zu Hause sind, können Sie jede Wurst, die Sie mögen, aber sollte es gekocht, bevor Sie den Beizprozess beginnen werden. Kochen Sie Ihre Würstchen in der Beizlösung führt Verunreinigungen und Bratensaft, die Bakterien beherbergen und die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen können.
Das Pickle

Das Beizen ist die gleiche wie für gebeizt Eier. Kombinieren Sie zu gleichen Teilen Wasser und gewöhnlichen Essig; bringen sie zum Kochen mit Ihrer Wahl von Gewürzen Zutaten. Gemeinsame Zutaten sind Chili-Pfeffer Flocken oder Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Piment, Lorbeerblätter, Nelken und Senfkörner. Manche Köche fügen Sie eine kleine Menge von Zucker bis mäßig die Schärfe der Essig und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe geben Sie Ihre Würstchen die lebendigen Farben des kommerziellen Produkts. Simmer die Beizlösung für mindestens 30 Minuten, damit sich die Aromen verschmelzen können. Es sei denn, Ihre Dunstabzugshaube verfügt über einen extra starken Entlüftungsventilator, Beize sie im Freien oder mit Ihrem Küchenfenster offen. Die Dämpfe können erschreckend potent werden.
Die Würste

Während der Beizlösung ist Kochen, Sterilisieren Ihrer Gläsern durch Ausspülen mit kochendem Wasser. Kommerzielle Würste werden oft in Gallone Krüge verkauft, aber das ist für den Heimgebrauch furchtbar groß. Quart Maurergläser sind eine bessere Option, wenn Sie eine schwere eingelegte Wurst-Liebhaber sind. Schneiden Sie dünn, hot dog großen Würstchen in Hälften oder dicker Wurst in Drittel oder Viertel, damit der Beizlösung schneller einwirken lassen. Packen Sie Ihre Gläser locker mit Würstchen, und gießen Sie in genug Beizlösung auf die Gläser innerhalb einer halben Zoll von der Spitze zu füllen. Verschließen Sie die Gefäße sofort.
Lagerung und Verwendung

Es wird zwei bis fünf Tage dauern, bis Sie Ihre Würstchen haben voll den Geschmack der Beizlösung absorbiert, so dass Sie müssen geduldig sein. Danach, je länger sie in das Glas zu bleiben, werden die leistungsfähigere ihre Aromen zu werden. Im Handel gebeizt Würste werden unter Druck bearbeitet, so dass sie lebensmittelecht bei Raumtemperatur für eine unbestimmte Dauer. Yours nicht, so müssen Sie sie in den Kühlschrank zu halten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten müssen. Übertragen Würstchen auf einer Platte anrichten oder Vorspeisenteller, wenn Sie unterhaltsam sind, und der Rest des Glases lassen sicher in Ihrem Kühlschrank.