Der Prozess der Backen eines Käse Lasagne hat zwei Ziele: die Schale auf eine ausreichende Temperatur, um vollständig zu kochen alle Zutaten zu erwärmen, und leicht braun die oberste Schicht von Mozzarella und Parmesan-Käse. Diese mehrfachen Ziele erfordern verschiedene Backzeiten und erfordern verschiedene Arten von Hitze. Wenn Sie eine Pfanne Lasagne in einem heißen Ofen legen, wird die Wärme der Außenschicht vor der Arbeit den Weg in den inneren Schichten durchdringen. Bedecken Sie die Pfanne hilft, die Wärme zu halten und ermöglicht es, die Lasagne zu gleichmäßiger kochen.
Moisture

Lasagne Zutaten enthalten viel Feuchtigkeit aus der viskosen Sauce, um die gekochte Nudeln, an die frische Ricotta-Käse. Der Backvorgang sollte das Gericht zu erwärmen, während die meisten dieser ansprechenden Feuchthalte. Wenn Sie keine aufkochen Lasagneblätter verwenden, ist es besonders wichtig, die Schale feucht zu halten, während es backt, weil diese Nudeln Dampf, wie sie kochen. Bedecken Sie die Pfanne für die meisten der Backzeit Dichtungen in der Feuchtigkeit.
Backprozess

Auch wenn die meisten Rezepte anweisen, Lasagne für die meisten der Zeit es backt decken, sie auch sagen, um die Folie in den letzten fünf bis 10 Minuten zu entfernen, um den Käse braun lassen. Kochen die Lasagne für den letzten Teil des Backprozesses aufgedeckt fügt eine ansprechende crustiness auf die oberste Schicht der Käse aber verhindert, dass das Überkochen, die auftreten würden, wenn Sie die Lasagne für den gesamten Backzeit freigelegt gebacken.
Cheese Behavior

Ricotta ist ein feuchter, frischer Käse, die nicht in der Regel braun tut oder auszutrocknen, besonders, wenn sie durch Schichten von Teigwaren geschützt. Abdecken Lasagne mit Folie während des Backvorgangs nicht merklich ändern, wie die Ricotta Köche, weil es so feucht und es wird durch Schichten von Nudeln isoliert. Die Mozzarella und Parmesan Käse, mit denen Sie an die Spitze der Lasagne wird schmelzen, wenn die Schale bedeckt ist, aber sie werden nicht braun, bis Sie die Pfanne für das letzte Stück der Kochzeit aufzudecken.