Rührei grün, weil der.? eine natürliche chemische Reaktion, die von längeren Einwirkung von Wärme auftritt. Hart gekochte Eier manchmal auf einem grau-grünen Farbton um den Dotter aufgrund einer falschen Kochzeit zu nehmen. Andere Faktoren, wie der Art der Pfanne verwendet und die Frische der Eier, kann auch dazu führen, Begrünung.
Greening kann sowohl Rührei und hartgekochten Eiern beeinflussen.
Wie Greening Verhindern Sie mit Zitronensaft

Zitronensaft ist wirksam bei der Verhinderung Begrünung, nach der American Egg Board. Eier mit einem Spritzer Zitronensaft für Grüntöne zu vermeiden, oder wischen Sie in einen Hauch von Zitronensäurekristallen, um die gleiche Wirkung zu erzielen. Zitronensaft konservativ, aber nicht zu viel über Verrechnung natürlichen Geschmack der Eier zu kümmern; viele Rezepte absichtlich kombinieren Zitronensaft und Eier. Vielleicht möchten Sie auch, um eine flüssige Eiprodukt anstatt frische Eier zu verwenden, da diese Produkte enthalten oft Zitronensäure. Hotels in Zitronensaft verquirlen, bevor kriechen Eier.
Verhindern hart gekochte Eier Von Greening szmtag

Leichte Anpassungen Garzeit und Technik zu halten hartgekochte Eier von Begrünung. Cooks Illustrated empfiehlt Platzierung Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, das Wasser zum Kochen bringen und dann sofort entfernen Sie den Topf vom Herd. Die Eier sollten in den Topf für 10 bis 15 Minuten sitzen. Wenn sie länger als dass sitzen, riskieren Sie einen graugrünen Eigelb.
Einstellen Garzeit Begrünung in hart gekochte Eier zu verhindern.
Andere Möglichkeiten, Greening

Es sind eine Vielzahl weiterer Möglichkeiten zur Begrünung verhindern. Die American Egg Board berät mit frischen Eiern, die bewertet werden Grade A oder AA; aber Eier, die zu frisch kann grün werden und sind möglicherweise schwer zu schälen, nach "Freude am Kochen". Da kann es schwierig sein, genau vorherzusagen Eier "Frische, umgehen das Risiko der Begrünung durch das Kochen Eier in Chargen nicht größer als 3 Liter, die Vermeidung längerer Einwirkung von Hitze und mit Edelstahl-Geräte und Utensilien. szmtag Eier kochen in Edelstahl-Töpfe, um zu verhindern Begrünung.