Warum werden manche Lebensmittel vor dem Abfüllen auf hohe Temperaturen erhitzt?

- Hohe Temperaturen töten schädliche Bakterien und andere Mikroorganismen ab, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Dies ist besonders wichtig für Lebensmittel, die haltbar sind (d. h. nicht gekühlt werden müssen) oder die von Menschen verzehrt werden, die anfälliger für Lebensmittelvergiftungen sind, wie z. B. ältere Menschen, kleine Kinder und schwangere Frauen.

Verlängern Sie die Haltbarkeit

- Kochen bei hohen Temperaturen kann auch zur Konservierung von Lebensmitteln beitragen, indem es Enzyme inaktiviert, die zum Verderb führen können.

- Dadurch können erhitzte Lebensmittel länger gelagert werden, ohne zu verderben, was die Lebensmittelverschwendung reduziert und den Verbrauchern Geld spart.

Geschmack und Textur verbessern

- In manchen Fällen kann das Erhitzen von Lebensmitteln auf hohe Temperaturen auch deren Geschmack und Textur verbessern. Beispielsweise entwickeln Tomaten, die bis zum Platzen gekocht werden, einen süßeren, konzentrierteren Geschmack und geröstetes Gemüse hat eine knusprige Konsistenz, die bei rohem Gemüse nicht vorhanden ist.