Wie Salzsole (4 Stufen) Stellen

Brining ist ein einfacher Weg, um den Geschmack und Feuchtigkeitsgehalt von Geflügel oder Fisch zu verbessern, und ist eines der am besten gehüteten Geheimnisse der professionellen Köchen. Brines ziehen Wasser in das Gewebe nicht gegartem Fleisch und Salz Schlösser es in Stelle durch den Kochvorgang. Einfache Salzlösungen sind einfach zu Hause zu machen, mit nur ein paar Grundzutaten. Szmtag Was Sie brauchen
1 Tasse plus 1 Liter kaltem Wasser
10 Unzen koscher oder Kochsalz (nicht-Iod)

mittelgroßen Topf
Anleitung

1. Gießen Sie 1 Tasse Wasser und 10 Unzen koscher oder Kochsalz in einem mittelgroßen Topf. Es ist wichtig, um das Salz von Gewicht zu messen, anstatt das Volumen, da die verschiedenen Arten von Salz besitzen weit differering Gewicht-zu-Volumen-Verhältnisse. Da Sole ist im Wesentlichen ein chemischer Prozess, ist es sehr wichtig, die richtige Verhältnis von Salz zu Wasser haben.
   

2. Stellen Sie den Topf auf dem Herd, bei mittlerer Hitze, bis das Wasser kocht und all das Salz aufgelöst hat.
   

3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
   

4. Fügen Sie das Salz und Wasser-Gemisch, um eine Gallone kaltes Wasser, und mischen. Kühlen Sie die fertige Salzlake, bis Sie bereit sind, es zu benutzen.