Wie man Huhn Stock zu einem Drittel reduzieren

Simmering Hühnerbrühe für ein wenig mehr als eine Stunde reduziert sie um etwa zwei Drittel und verdichtet sie zu einer Glasur. Huhn Glasur oder glace de volaille, ist eine Zeitersparnis. Wenn Sie brauchen, Huhn Soße oder Suppe, aber nicht die Zeit, um eine Basis zu machen, zu erreichen für das Huhn Glasur. Wenn Ihr Sauce braucht einen zusätzlichen Schub von salbungsvollen Huhn Geschmack, bereichern sie mit einem Esslöffel Glasur. Sie müssen die Qualität von Grund auf Lager, um Glasur machen. Handelsbestände in Kartons Sie kaufen im Supermarkt zu verdampfen und konzentrieren sich in Geschmack während der Reduktion, aber sie verdicken tun.
Anleitung

1. Der Stamm keine aromatischen Gemüse aus dem Lager, und gießen Sie sie in einem breiten Topf geben. Bringen Sie die Lager zum Kochen; dann die Hitze reduzieren, bis es brodelt.
   

2. Sammle den Schaum von der Oberfläche der Lager und entsorgen Sie sie. Simmer die Lager, bis sie reduziert auf ein Drittel oder ein wenig mehr als eine Stunde.
   

3. Die Brühe durch ein Sieb mit Gaze gesäumt in einen kleineren Topf. Eine kleinere Oberfläche gegen Ende einer Reduzierung hilft Ihnen, die Konsistenz zu messen.
   

4. Die Flüssigkeit auf einen niedrigen köcheln oder bis Sie ein paar Blasen, die an der Oberfläche ein paar Mal zu sehen pro Sekunde. Überfliegen die Oberfläche der Lager nach Bedarf.
   

5. Reduzieren Sie die Lager, bis sie bedeckt die Rückseite eines Löffels. Wenn Sie Speicherung, lassen die reduzierte Lager auf Raumtemperatur abkühlen und es auf einem luftdichten Behälter. Auf frisch bleibt für zwei bis drei Tage im Kühlschrank.