Sauber, aber nicht blanchieren, Morcheln vor Austrocknung. Weichen Sie die Morcheln kurz in Salz, lauwarmem Wasser, um Schmutz und Ablagerungen aus den Löchern in den Kappen lockern. Nicht länger als ein paar Minuten einweichen. Schütteln Sie sie vorsichtig, um sie von überschüssigem Wasser zu befreien. Schneiden Sie verfärbte Teilen sowie den unteren Teil des Stammes. Halbieren oder in Scheiben schneiden Morcheln sei denn, Sie sind Entwässern Sie sie ganz. Je größer die Stücke, desto länger dauert es, bis zu entwässern.
Dehydratisierende Morels

Verwenden Sie entweder eine Dörrgerät oder einen Ofen, aber nicht über eine Mikrowelle, trocknen Sie Ihre Pilze, wie diese bietet nicht genug Luftstrom. Entwässern, insbesondere in einem Dörrgerät, das eine einheitliche, niedrige Temperatur verwendet, hat keinen Einfluss auf die ernährungsphysiologische Qualität des Morcheln. Stellen Sie die Dörrgerät in einem gut belüfteten Bereich ohne morel Stücke einander zu berühren. Drehen Sie die Fächer alle 2 Stunden, um auch Austrocknung zu gewährleisten, und erwarten, dass trockene Morcheln in 8 bis 10 Stunden.

Um atro Morcheln, stellen Sie den Backofen auf 140 bis 150 Grad Fahrenheit. Wenn die niedrigste Einstellung ist 200 F, lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, um die Temperatur zu senken. Ordnen Sie die Stücke auf Morchel große, Lebensmittelqualität garschalen. Während Morcheln in Schichten bis zu 1/2 Zoll dick getrocknet werden, dann ist es am besten, um so in eine Lage zu tun, mit Stücken nicht berühren, wie im Dörrgerät. Stapeln der Schalen mit mindestens 3 Zoll Raum von der Oberseite und der Unterseite des Ofens, und mit mindestens 2 1/2 Zoll zwischen den Blechen. Schalten Sie den Ofen für die letzte Stunde der Austrocknung möglicherweise nicht zu verbrennen die Morcheln. Es kann nach oben von 8 bis 12 Stunden dauern, bis vollständig dehydrieren Morcheln.
Fertig Entwässerung und Shop

Dry Morcheln, bis sie spröde zu berühren sind, an welcher Stelle sie enthalten weniger als 10 Prozent Feuchtigkeit. Überprüfen Sie, ob alle Teile gleichmäßig getrocknet - zurück Morcheln, die nicht spröde Ofen oder Dörr sind. Bewahren Sie die anderen Morcheln in einem geschlossenen Papiertüte, bis alle Morcheln bereit sind, dann speichern Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer. Sie wird für mindestens 3 Monate bei Raumtemperatur, und länger, wenn der Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt. Alle Dörre und Bildschirme zu waschen, wie Morcheln können Sporen hinter, die Schimmelbildung fördern lassen.
Rehydrating und Verwenden von Morcheln

Rehydrieren Morcheln durch direkte Zugabe zu Gerichten mit viel Flüssigkeit, wie Suppen oder Eintöpfe, oder durch Einweichen in lauwarmem Wasser. Morels in etwa 20 bis 30 Minuten in kochendes Wasser aus of this schicken. Verwenden Sie 1 Teil Morcheln, 3 Teile Wasser für optimale Ergebnisse. Die Einweichflüssigkeit kann gespeichert werden, um als Lager nutzen. An die frische Morcheln in einem Rezept zu ersetzen, verwenden Sie ca. 3 Unzen getrocknete Morcheln für jedes Pfund an frischen Pilzen. In Morcheln direkt an Sahne Saucen für Pasta, oder gehören sie - Flüssigkeit und all - in einer Pilzsuppe. Saute rekonstituiert Morcheln in Butter und Einweichen Flüssigkeit vor dem Servieren mit verwelkten Grüns, wie Spinat.