Die Brigade System entstand in Frankreich und wurde von restauranteur Georges Auguste Escoffier in die entworfen Ende 1800 im Savoy Hotel. Er verfeinerte die von Antonin Careme etablierte Konzepte, mit seiner Erfahrung in der Französisch Militär.
Funktion

Das Ziel der Brigade-System ist, den Betrieb innerhalb Küchen zu rationalisieren und zu verhindern, das Chaos der Service von Überholen der Restaurant oder Hotel Küche. Vor der Nutzung, vielen Küchen konfrontiert Herausforderungen wie die Vervielfältigung der von den Kunden bestellt Gerichte.
Bedeutung

Nach der Brigade-System, jede Position in der Küche unterhält eine besondere Verantwortung. Dies erlaubt es dem Einzelnen, die Kontrolle über einen bestimmten Aspekt der Mahlzeiten erhalten.
Überlegungen

Die Brigade-System kann in fast jeder Art von Restaurant genutzt werden. Während das System bietet für eine große Ebene der Mitarbeiter, kann es zu kleineren Betrieben als auch angepasst werden.
Eigenschaften

Im Rahmen des Brigade-System, gibt es Dutzende von verschiedenen mögliche Positionen. Doch nach dem Culinary Institute of America, die am häufigsten verwendet werden, umfassen die braten chef, fische Koch, Küchenchef Braten, Grillmeister, Koch und Gemüse braten chef.