Der Grund hängen Ihre Wurst bis zu trocknen, bevor oder während das Rauchen um das Gehäuse zu trocknen und die Heilung zu ermöglichen, Zeit, um schädliche Bakterien, Salmonellen verursachen könnten zerstören. Größere Fleischstücke benötigen mehr Zeit, als die Oberfläche des geschnittenen Fleisches länger austrocknen. Ein weiterer wichtiger Schritt der Gärung passiert, auch in dieser Zeit, abhängig von der tatsächlichen Rezept verwendet.
Time Frame

Die Zeit in hängenden Wurst abkühlen beteiligt Rauch hängt davon ab, ein paar Variablen; wie rauchige eines Aroma Sie wollen, und die Farbe des fertigen Produkts. Eine kühle Rauch von 10 bis 12 Stunden sollte einen schönen geräucherten Geschmack und Farbe zu erzeugen. Die kühle Räucherns bei etwa 90 Grad wird nicht das Fleisch kochen, also entweder müssen Sie die Wurst sofort kochen oder frieren Sie sie für die spätere Verwendung.
Geschichte

Wurstherstellung verwendet werden, um eine Aufgabe, die jeder Hausbesitzer wussten, wie zu tun ist. Küchen hatten ihren Anteil an getrockneten, ausgehärtet und geräucherte Würste von der Decke hängen. Mit der Einführung der Ecke Lebensmittelgeschäft, und der lokalen Fleischerei, könnten die Menschen ihre store gemachte Links, ohne sich die Zeit nehmen, um das Fleisch, Saison, stuff, Heilung zu mahlen, trocknen und rauchen sie kaufen. Heute wird der Prozess ein Wiederaufleben mit dem Internet Bereitstellung der notwendigen Informationen für die sichere Handhabung sowie eine Liste der Bezugsquellen.
Geographie

der südöstlichen Staaten wie Virginia, South Carolina, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster) und sogar Maryland sind für ihre Wurstwaren bekannt. Vieles davon ist Schwein, aber Sie werden gelegentlich Wildbret und Rindfleisch zu finden. Smoke Häuser sind häufig, wenn Sie durch Virginia fahren und die Gerüche wehen durch die Luft schicken Ihnen die Suche nach der nächstgelegenen Fleischmarkt für einige der briney Fleisch. Natürlich in Europa, mit der hohen Popularität von Wurst, erhalten Sie eine Metzgerei finden hängen seine Würste in fast jeder Gemeinde.
Warning

Die meisten Würste, ob vorgekocht oder nicht müssen noch auf die richtige Innentemperatur von 165 Grad für einen sicheren Konsum zu bringen. Die einzige Ausnahme hiervon sind die ausgehärteten, gekochte und getrocknete Würste wie Peperoni und Salami, die nicht einmal tun müssen, um im Kühlschrank aufbewahrt werden.