Was ist der Kochbegriff Sabayon?

Sabayon ist eine aus Italien stammende Dessertsauce, die durch das Verquirlen von Eigelb und Zucker über siedendem Wasser zubereitet wird. Einige Rezepte verzichten bei der Zubereitung auf Wasser. Marsala-Wein wird oft zum Schluss untergehoben. Manchmal wird Schlagsahne unter die fertige Sabayon gehoben.