Stimmt es, dass Milch beim Kochen vollständig zum Kochen gebracht werden muss?

Es ist nicht notwendig, die Milch beim Brühen vollständig zum Kochen zu bringen. Das Brühen von Milch bedeutet einfach, sie auf eine Temperatur knapp unter dem Siedepunkt zu erhitzen, der bei etwa 180 Grad Fahrenheit (82 Grad Celsius) liegt. Diese Temperatur ist hoch genug, um die meisten schädlichen Bakterien abzutöten, aber nicht so hoch, dass die Milch anbrennt oder sich eine Haut darauf bildet. Um Milch zu überbrühen, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sich an den Rändern der Pfanne Blasen bilden und Dampf aufsteigt. Lassen Sie die Milch nicht kochen. Sobald die Milch überbrüht ist, nehmen Sie sie vom Herd und verwenden Sie sie sofort.