Die drei häufigsten Arten Stellen um Schlagsahne gehören peitschte ihn mit der Hand mit einem Schneebesen, peitschen sie mit einem Handmischer oder mit einem Stand-Mixer, die Creme in einen festen Gipfel peitschen. In der Gastronomie, Profis verwenden Sahne Entscheidungsträger, die schnell zu belüften Schlagsahne mit Lachgas, Herstellung Wolken Schlagsahne innerhalb von Sekunden. Jede dieser Techniken führt zu Schlagsahne mit voluminöser Textur, deren Gesamtbetrag ist in etwa doppelt so hoch wie die flüssige Sahne.
Hausgemachte Sahne

Um hausgemachte Schlagsahne nach Marken Hand, beginnen Sie mit kalten Sahne und kalt Geräte. 1 Pint Schlagsahne in eine Schüssel geben. Schneebesen kräftig und beschäftigt breiten kreisförmigen Bewegungen, um so viel Luft zu integrieren. Versüßen Sie die Sahne mit Zucker - granuliert oder Konditorei - kurz nach dem Schlagen von Sahne beginnt zu verdicken. Halten Sie wischend, bis weiche Spitzen oder steife Spitzen sich bilden, überall von 10 bis 20 Minuten insgesamt. Für Hand und stehen Mischer, gießen Sie die Sahne und jede Geschmacks- und Süßungsmittel in die Schüssel geben. Mischen oder rühren bei mittlerer Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten für & quot; soft plop & quot; Schlagsahne, 6 bis 7 Minuten für weiche Spitzen, oder 7-9 Minuten fest Spitzen. Achten Sie genau für die Bildung von Peaks, die Übermischung zu verhindern.
Süße Versus Savory Schlagsahne

Die Französisch klassischen Vanillegeschmack, süß Sahne als Schlagsahne beziehen. Dies ist die go-to Schlagsahne Richtfest für Desserts und süße Getränke. Auf der gegenüberliegenden Seite des Spektrums ist ungesüßt oder herzhaft Schlagsahne eine ebenso flexible Zutat, putzt sich Sommer Mittagessen Gegenstände wie Quiche, kalte Suppen, gegrilltes Steak, Huhn oder Schwein. Savory Schlagsahne ist eine ideale Gemüse-Dip oder Richtfest für Kartoffeln, auch. Bis herzhaft Schlagsahne machen, sanft kombinieren Sahne steif mit Kräutern, wie Estragon, und alle herzhaften Zutaten wie geräuchertem Salz, Chilipulver, Wasabi oder Schnittlauch gepeitscht.
Butterfett The Secret Um die Struktur der Schlagsahne

Schlagsahne und Sahne eine Milchfettgehalt von 30 bis 35 Prozent und 36 Prozent. Sie werden zu Schlagsahne, wenn sie heftig gerührt, wodurch winzige Fettlufteinschlüsse. Diese Fettklimataschenstruktur erklärt die Unterschrift Textur von Schlagsahne, etwas wie eine Mischung aus Zuckerwatte und einem gemälzter Milchshake. Um diese empfindliche Matrix zu erhalten, speichern Sie Ihre frisch Schlagsahne im Kühlschrank.