Melasse ist in der Regel ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion, wenn auch & quot;. Phantasie Melasse & quot; wird aus reifen Zuckerrohr gepresst, bevor Zuckerherstellung beginnt. Erste Melasse, mit dem ersten Kochen des Rohr extrahiert, enthält etwa 65 Prozent Saccharose, ist hell und süß im Geschmack, so dass es nützlich für Gießen auf Pfannkuchen oder verbreitet sich wie Honig auf Brot. Erste Melasse wird auch als Licht, Barbados oder süße Melasse. Second Melasse, wie Kochen oder dunkle Melasse bekannt ist, ist bei 60 Prozent Saccharose etwas weniger süß und ist die zum Würzen von Lebkuchen, gebackene Bohnen und andere Gerichte, wo ein dunkel süßen Geschmack wird gesucht verwendet Melasse. Third Melasse oder blackstrap, hat eine deutlich mineralischen Geschmack und Bitterkeit, seine nur 55 Prozent Saccharose bezogen. Genommen, wie eine altmodische menschliche Tonic, wird blackstrap normalerweise in tierischen Lebensmitteln verwendet.
Sulfured vs. unsulfured

Schwefeldioxid hellt die Farbe der Melasse und schreckt Form. Es verbessert auch die Ausarbeitung der süße Saft aus jungen, nicht ganz reife Zuckerrohr. Verwenden Sie keine sulfured Melasse, wenn Brot backen, weil das Schwefeldioxid hemmt das Wachstum von Hefe. Schwefel macht Melasse schmecken weniger süß, und die gesundheitlichen Auswirkungen von Schwefelverbrauch sind nicht vollständig verstanden. Unsulfured Melasse ist süßer und kann gekühlt, um ein Verderben abschrecken werden.
Melasse zum Frühstück

oder Fancy Licht Melasse für Ahornsirup oder Honig am Tisch zu ersetzen. Top heiße Getreide mit einem Löffel oder gießen Sie sie über Pfannkuchen oder Waffeln. Für Abwechslung hinzufügen, Zimt zu helle oder dunkle Melasse und warm es vor dem Gießen. Für eine besonders herzhaften altmodische Frühstück, mit Buchweizen, Vollkornbrot oder Lebkuchen Pfannkuchen beginnen und Butter in dunkle Melasse zum Nachfüllen. Für einen leicht süßen Aufstrich für Toast, mischen Licht Melasse halb und halb mit Butter oder Erdnussbutter.
Melasse für Dinner

Startseite Grill Köche wissen, dass Licht oder dunkle Melasse fügt Tiefe von Geschmack sowie Süße Barbecue-Sauce. In den Tagen, als Hackfleisch enthalten Fleisch, war ein häufiger Melasse Süßstoff. Erwägen Sie Melasse, um andere Bestandteile, wie Fruchtsaft oder Essig, wenn Verglasung vollmundig Fleisch wie Wild, Schwein und Lamm. Versüßen Glasuren oder Saucen für stark gewürzte Fisch wie Lachs. Fancy oder Licht Melasse gibt eine fruchtige Süße, die gut mit durchsetzungsFleischAromen balanciert, während dunkle Melasse mehr Komplexität der Geschmack einer Sauce als auch brauner Zucker hinzufügen. Mit Senf, Soja, Rotwein-Essig oder Knoblauch gemischt, verbessert die braune Melasse karamellisierten Beschichtung, die Fleisch köstlich macht. Ein Butter braun-Zucker-Vanille-Melasse Glasur schafft gerösteten Wintergemüse delicious Ergebnisse.
Melasse für Dessert

Viele Dessert Rezepte fordern das warme Aroma von Braun, anstatt weiß, Zucker. Seit Melasse ist ein Nebenprodukt der Schaffung Weißzucker, können Sie den Prozess durch Zugabe von 1-2 Esslöffel Melasse zu einer Tasse weißen Zucker, wenn es keine braunen Zucker in Ihrem Backschrank umzukehren. Weihnachten Lebkuchen kann die hauptsächliche Verwendung von Melasse als Nachtisch in Ihrem Haus sein, aber helle oder dunkle Melasse macht einen leckeren Belag für gebackene Äpfel oder Birnen, plain Kuchen oder Eis. Lange auf als Zutat im Winter Desserts wie Plumpudding und Obstkuchen verlassen kann Melasse ein neues Spin auf Buttercreme Zuckerguss setzen. Spread auf Schokolade Cupcakes und mit kandierten Pekannüsse gekrönt, erstellt Melasse Butter ein Ganzjahres Dessert. Mischen Phantasie oder Licht Melasse mit Frischkäse für eine neue und unerwartete Version Karotte-Kuchen Zuckerguss.