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Wie funktioniert Blanc Arbeit
?
Frisch geerntete Erzeugnisse enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe ist als gefrorenes Kollegen, aber der Nährstoffgehalt in frischer Form rapide während der Lagerung. Einfrieren frisches Gemüse direkt nach der Ernte kann in Gemüse, die nährstoffreicher als frisches Gemüse, die für Tage oder Wochen vor dem Essen gespeichert sind, zur Folge haben. Die besten Ergebnisse erzielen, wenn das Einfrieren Obst oder Gemüse, blanchieren Sie Ihre Produkte vor dem Einfrieren es
Was ist Blanc
Blanchieren, bezieht sich auf das Unterwerfen frisches Obst und Gemüse, die hohen Temperaturen.? - In der Regel über Kochen oder Dämpfen - um die Enzyme verantwortlich für das Altern zu inaktivieren. Dies verhindert, dass das Aroma und das Aussehen der Früchte oder Gemüse aus der Änderung in gefrorenem Zustand. Obwohl Einfrieren verlangsamt die Enzymwirkung, auch wenn das Essen ist nicht blanchiert entwickelt blanchierten Tiefkühlware off-Farben und Geschmacksrichtungen über die Zeit.
Stoppen Enzyme Action
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