Lemon-Extrakt enthält Zitronenöl und Alkohol, die das Zitronenaroma für Rezepte und für den Einsatz in duftende Reinigung oder Badeprodukte konzentriert. Zitronenöl wird durch Drücken der Schale der Zitrone in ein feines verflüssigten Zustand gemacht. Da die meisten der Geschmack der Zitrone besteht in der Schale konzentriert sich dieser den Geschmack für Extrakte, die nur einen oder zwei Teelöffel, um den Geschmack ein ganzes Rezept benötigen.
Substitution Richtlinien

Seit Zitronenextrakt ist viel konzentrierter in Geschmack als Zitronensaft, verwenden Sie nur halb so viel Zitronenextrakt und fügen Sie wieder in den Rest der Flüssigkeit in Form von Wasser. Zum Beispiel, wenn ein Rezept für 2 Esslöffel Zitronensaft, Ersatz 1 EL Zitronenextrakt und 1 EL Wasser. Dies funktioniert am besten für Rezepte, wo die Zitronengeschmack Akzente der Hauptgeschmack wie Zitrone-Käsekuchen, sondern als ein Rezept, wo die Zitronengeschmack im Mittelpunkt wie Zitrone Bars.
Wann

Weil Zitronenextrakt fängt das Aroma der ganzen Frucht aber Zitronensaft mehr sauer und weniger süß, Zitronenextrakt wird nicht als Ersatz in allen Rezepten zu arbeiten. Lemon-Extrakt wirkt als guter Ersatz, in den richtigen Verhältnissen, zur Zitronengeschmack Backwaren und in Zitronengeschmack Vorspeisen und Beilagen. Versuchen Marinieren Zitronenhähnchen mit Zitronen-Extrakt und Wasser anstelle von Zitronensaft, zusammen mit Olivenöl und Gewürzen. Verwenden Zitronenextrakt statt Zitronensaft in Zitronengeschmack Pfund Kuchen oder Spritzgebäck. Lemon-Extrakt fügt herber Süße auf grüne Bohnen oder Brokkoli mit Reis für eine Beilage gemischt als auch.
Wann nicht

Verwenden Lemon-Extrakt nicht genau den Geschmack elbe wie Zitronensaft, damit es den Geschmack von Speisen wird sich ändern, wo es für den Saft ersetzt. Verwenden Sie keine Zitronenextrakt als Ersatz für Zitronensaft, wo die Säure oder Säuregehalt eine Rolle spielt. Zum Beispiel in Backwaren, das Backpulver als Treibmittel verwenden, Zitronenextrakt wird nicht die nötige Säure, dass Zitronensaft tut. In diesem Fall fügen Sie etwas Sauerrahm oder Essig der Rezeptur als auch, um die Säure notwendig, um das Backpulver zu aktivieren erstellen. Verwenden Sie niemals Zitronenextrakt als Ersatz für Zitronensaft in einem Getränk wie Limonade oder einer Zitrone Daiquiri, weil die Süße und Säure schmeckt & quot; Aus & quot; und wird nicht richtig funktionieren.