Einige Rezepte für Baby Artischocken Ruf nach Kochen der getrimmt Gemüse vor dem Anbraten sie, aber andere Rezepte lassen Sie diesen Schritt. Kochzeiten variieren von fünf Minuten bis 20 Minuten oder sogar länger. In der Tat ist es nicht notwendig, Baby Artischocken gar kochen, obwohl dies kann sie besonders zart zu machen und auch die Zeit, die sie zu braten zu verkürzen. Je länger man sie kochen, desto weicher werden sie und desto weniger Zeit müssen sie braten.
Trimming Schätzchen-Artischocken

Schneiden Sie etwa einen halben Zoll von der Spitze von jedem Baby-Artischocke. Dies sollte die stacheligen Spitzen der Blätter zu entfernen. Auch trimmen ein wenig von der Stamm am unteren Rand, die als geschmacklich als das Herz sein, kann aber auch manchmal bitter schmecken. Losreißen die Top drei oder vier Schichten von Blättern, bis Sie inneren Blätter, die etwas sind blasser in der Farbe und klammern sich stärker an der Mitte der Artischocke zu erreichen. Schneiden Sie den getrimmten Artischocke in Hälften oder Viertel, abhängig von der Größe, die am besten für Ihr Rezept ist. Baby-Artischocken in der Regel keine Drosseln oder die Fuzzy-stachelige Schichten, die größer Artischocken verstecken ihre Herzen. Allerdings wird ein gelegentliches Baby Artischocke eine Drossel enthalten, also, wenn Sie einen finden, kratzen sie mit einem Löffel.
Boiling Schätzchen-Artischocken

Bewahren Sie die vorbereitet Artischocken in kaltem Wasser mit etwas Essig oder Zitronensaft, bis Sie bereit, sie zu benutzen, und kochen Sie das Baby in etwas saurer als auch um sie vor Verfärbungen zu halten sind. Der Säuregehalt des Wassers fügt auch ein bisschen Geschmack, schnell Marinieren Sie die Blätter, wie sie kochen. Artischocken abtropfen auch nach dem Kochen sie zu vermeiden, während der Prozess Sautieren Verdünnen Gewürze mit überschüssigem Wasser.
Anbraten und Seasoning

allein Kochen nicht aus, um voll zu erweichen Baby Artischocken und bringen ihr Aroma. Sautieren kocht sie zu einem höheren Wärme da Öl eine höhere Temperatur als das Wasser zu erreichen. Wenn Sie nicht gekocht haben die Artischocken vor Anbraten ihnen, damit sie 10 Minuten in der Pfanne zu kochen. Wenn Sie sie fünf Minuten lang kochen, braten Sie sie für fünf als gut, und wenn man sie für 20 Minuten kochen, braten Sie sie für nur ein oder zwei Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Schalotten in die Pfanne zusammen mit dem Baby Artischocken und Saison die Schale mit Zitrone, Limette oder Balsamico-Essig, sowie mit frischen Kräutern.