Wie Pickle Chillies in Essig (10 Stufen)

Für viele Köche und Gärtner, die Erhaltung Chilischoten des Sommers in Essig ist eine jährliche Ritual, Bereitstellung einer spritzigen und würzigen Würze für die kommenden Monate. Chilischoten, obwohl sie sicherlich eine gewisse Säure der eigenen, nicht genug, um sicher ohne die Verwendung eines relativ kostspielige Druck canner Konserven werden. Durch Beizen die Chilischoten in Essig, Hausfrauen zu erhöhen Säure die Paprika 'genug, um die einfachere Wasserbad Vielzahl von canner. Szmtag Was Sie
£ 9 Brauchen verwenden. frisches, makellose chilli peppers
9 1 pt. Einmachgläser und Deckel, sterilisiert
Einwegküchenhandschuhe Büropapier Handtücher
Skillet, Masthähnchen oder Gasgrill
Bowl
Kunststoff-Folie wickeln
Large Pot
Beizlösung
:
5 Tassen weißen Essig
1 Tasse Wasser
1 oder 2 Knoblauchzehen
2 EL. Zucker
4 tsp. grob, nicht-jodiertes Salz
Zerquetschte schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriander oder andere optionale Aromen
Wasserbad canner
Auswahl und Vorbereitung der Peppers

1. Wählen Sie szmtag Ihre Paprika sorgfältig. Jede Vielzahl von Chilis können gebeizt werden, einzeln oder gemischt, aber sie müssen alle von sehr hoher Qualität sein. Wählen Sie feste, glänzende Paprika ohne sichtbare Flecken oder Beschädigungen. Sie sollten nicht zerknittert oder gummi werden. Sie benötigen etwa 1 £. von Paprika für jeden Pint-Gefäß, so £ 9. bietet Platz für einen vollen canner Last.
   

2. Tragen Sie Einweg-Küchenhandschuhen jederzeit beim Umgang mit Chilischoten. Der Wirkstoff, Capsaicin, kann zu Hautreizungen für einige Leute verursachen und ist äußerst schmerzhaft, wenn eine kommt auf den Membranen der Augen oder der Nase.
   

3. Char die Paprika Fellen in einer heißen Pfanne , unter dem Grill oder auf einem Gasgrill im Freien. Die Paprika werden eine starke Rauchentwicklung, so im Freien ist vorzuziehen. Legen Sie die Blasen Paprika in eine große Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie wickeln, und lassen Sie die Paprika, für 5 bis 10 Minuten dämpfen.
   

4. Entfernen Sie die Blasen Skins durch Reiben sie ab, wie Sie die Paprika unter fließendem kalten Wasser abspülen. Slice großen Chilischoten, wenn gewünscht, oder zu halbieren und vierteln. Schneiden Sie einen Schlitz in die Seite des kleineren Chilischoten, die Gurke Saft im Inneren zu ermöglichen. Die Kerne entfernen, wenn Sie es wünschen, für einen milderen Geschmack.
   Beizen und Canning
   

   1. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser. Sie werden dies nutzen, um die canner füllen, damit es nicht so lange dauern, bis zum Kochen bringen, sobald die Konserven Prozess ist im Gange.
      

   2. Simmer fünf Tassen weißen Essig in einem Topf mit einer Tasse Wasser, 1 oder 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Zucker, 4 tsp. von nicht-jodiertes groben Pökelsalz und die optionalen Aromen Ihrer Wahl. Kochen Sie die Essig-Gemisch für 10 Minuten, dann abgießen, den Knoblauch und alle optionalen Geschmacksstoffe zu entfernen.
      

   3. Füllen sterilisiert Einmachgläser locker mit den Paprika, so der Essig frei um sie zirkulieren. Füllt die Krüge mit heißem Essig-Lösung, so dass 1/2 Zoll Freiraum oder Kopfraum, an der Spitze. Schrauben Sie die sterilisierten Deckel auf, handfest, aber kein engere
      

   4. Füllen Sie den Korb mit canner Krüge, und füllen Sie den canner mit den vorgewärmten Wasser, bis die Gläser bis zu einer Tiefe von 1 untergetaucht oder. 2 Zoll.
      

   5. Zum Kochen bringen, und verarbeiten die Pint Gläser für eine volle 10 Minuten von der Zeit das Wasser eine vollständige Rollenblutgeschwür erreicht.
      

   6. Entfernen Sie die bearbeiteten Gläsern aus der Konservenfabrikanten, und legen Sie sie an einem warmen Ort langsam abkühlen. Wenn sie bei Raumtemperatur, drücken Sie den Deckel jedes Glas, damit es ordnungsgemäß versiegelt. Wenn der Deckel Schnallen und zurückspringt, dann das Glas nicht richtig abdichten. Kühlen Sie es sofort, und entsorgen Sie das Glas, wenn Sie die Paprika gegessen.