Die Granny Smith ist einer der am häufigsten verwendeten Äpfel zum Backen zu arbeiten. Sein Fleisch ist dicht und frisch, und es hält seine Form gut, wenn gekocht oder gebacken. Es kann abgezogen werden, vor der Verwendung oder die hell grünen Peelings für eine lebendige Farben in der fertigen Speise nach links auf. Granny Smiths sind sehr scharf, obwohl Back tut ihnen etwas zu versüßen. Weil sie weniger süß als die meisten anderen Backäpfel sind, Granny Smiths eine gute Wahl für Rezepte, die für einen Süßstoff nennen wie brauner Zucker mit den Schweinekoteletts.
Golden Delicious

Der Golden Delicious ist eine relativ dünnhäutig Apfel, mit dichtem, süße Fruchtfleisch. Es hat eine angenehm birnenartige Note, um sein Aroma, die Schweinefleisch schön ergänzt. Obwohl Golden Delicious sind nicht so fest wie Granny Smiths sie auch halten ihre Form auch beim Kochen und Backen. Wo der Granny Smith ist extra scharf, ist die Golden Delicious besonders süß, und eine gute Wahl für Rezepte, die sauren Zutaten wie Apfelwein oder Apfelessig verwenden. Golden Delicious ist süß genug, um auch karamellisieren, bringen zusätzliche Aromen bis zum fertigen Gericht.
Macintosh, Empire und Cortland

Der Macintosh ist ein Apfel, die in der Regel hat Süße und Säure in guter Balance, so dass es eine ausgezeichnete Wahl für das Kochen. Sein Fleisch ist weicher als die meisten anderen Äpfel, und es hat eine mehlige Textur, die unangenehm sein, wenn sie zu essen rohen kann hat. Macintosh nicht seine Form gut halten, wenn gebacken, sondern macht eine würzige Apfelmus. Zwei Macintosh-Derivate, Empire und Cortland, haben festere Fleisch und sind besser zu backen in Torten oder mit Schweinekoteletts geeignet. Sie werden ihre Form zu halten, wenn auch nicht so lang wie ein Granny Smith.
Red Rom

Red Rom Äpfel in Amerika seit dem frühen neunzehnten Jahrhundert angebaut. Sie sind ein schöner Apfel, perfekt runde mit einem dunkelroten Haut. Ihren Geschmack, wenn roh ist herb und unbedeutenden, aber wenn gebacken ihren Geschmack ist hervorragend und ihr Fleisch entwickelt ein attraktives Rosa erröten. Sie sind weniger herb, wenn gebacken, aber trotzdem in Rezepten verwendet werden, wo die Schweine müssen einige Süße aufgenommen. Rom Äpfel ihre Form gut halten, wenn gebacken.