Vanilleextrakt vs. Imitation
Nach den Testern bei Cooks Illustrated Reine Vanille-Extrakt ist teuer für einen Grund. Es kommt aus einer Orchidee, deren Blüten müssen Hand bestäubt werden, weil sie nur einen Tag pro Jahr zu öffnen, und die Herstellung des Extraktes dauert ca. 8 Monaten der Trocknung und Alterung. Laut Gesetz müssen reiner Vanille 13,35 Unzen von Vanilleschoten pro Gallone Flüssigkeit, Wasser und Alkohol, in dem Extraktionsverfahren verwendet werden, enthalten. Die natürlich braun-Extrakt, die Sie in den Läden zu kaufen hat eine tiefe Vanille-Geschmack mit einem Hauch von dem, was die wie Honig, Ahorn und Lakritz beschrieben Cooks Illustrated Während reinen Vanille-Extrakt kommt von Orchideen wachsen in Madagaskar, Mexiko und Tahiti, kommt nachgemachten Vanille allem aus Nebenprodukte aus der Papierindustrie und enthält künstliche Aromen, aber keinen Alkohol. Imitation Vanille hat eine starke Vanille Geschmack und Aroma, aber es hat auch typischerweise eine Bitterkeit, die der Köchin Tester der Medizin erinnert. Vanillearoma Da viele der kleineren Aromastoffe in reiner Vanille verbrennen im Bereich zwischen 280 bis 300 Grad Fahrenheit, nach Cooks Illustrated
hat reiner Vanille der Nähe von 250 natürlichen Geschmack und Aroma-Verbindungen gegenüber einer Chemikalie in Nachahmung Vanille. Aber das bedeutet nicht, dass die Tester wählte immer rein Vanille zum Kochen; fanden sie, dass verschiedene Vanilleextrakte arbeitete für verschiedene Zwecke. Sowohl Geschmack und persönlichen Vorlieben berücksichtigt werden, wenn Sie Ihre Wahl zwischen den beiden Extrakten.
Reiner Vanilleauszug
Tester.
Imitation Vanilla szmtag
ein Produkt, das eine Mischung aus reinen und Nachahmung Vanille enthält beschreibt.
Verwendet für Vanilla
, ist es schwer, den Unterschied zwischen den beiden Arten von Vanille sagen, sobald sie in Cookies, die in der Regel erhalten über diesen Temperaturen eingebrannt. Auf der anderen Seite, Kuchen, Pudding und Pudding alle bleiben unter 280 F und alle schmecken besser, wenn Sie reinen Vanille statt Imitation Vanille verwenden.
Wahl pur oder Imitation Vanilla
. Wenn Sie mit einem knappen Budget sind, dann müssen Sie möglicherweise Kostenführer lassen Sie Ihre Wahl. Aber wenn Sie nicht brauchen, um ein Auge auf Ihr Budget zu halten; wenn Sie ein Glas warme Milch mit einem Teelöffel Vanille vor dem zu Bett gefallen; wenn Sie lieber ein natürliches Produkt; oder wenn Sie häufig backen von Grund auf, sollten Sie pure Vanille statt der künstlichen Auswahl zu kaufen.
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