Wählen Sie kleine bis mittelgroße Pastinaken, die fest sind und plump. Lehnen jede mit Flecken, Löcher oder Insekten Zeichen des Verfalls. Bevor Sie die Pastinaken, schneiden Sie die Stengel und Wurzelenden, dann spülen Sie sie unter fließendem Wasser kühlen. Verwenden Sie einen Gemüsebürste, um Schmutz und andere Verunreinigungen, die in ihren winzigen Falten gefangen zu entfernen. Pastinaken schälen und lassen Sie sie ganz oder halbieren Längs zum Braten. Sie können sie in Scheiben schneiden oder würfeln sie zu einer Suppe oder Eintopf hinzufügen. Für die spätere Verwendung, wickeln ungeschält Pastinaken in einem Papiertuch und legen Sie sie in einem Plastiknahrungsmittelspeicherbeutel. Bewahren Sie sie in den Kühlschrank des Obst- und Gemüsefachs, wo sie für bis zu zwei Wochen halten kann.
Gebratene Pastinake

Wie bei anderen Wurzelgemüse, wie Kartoffeln und Karotten, Braten entwickelt sich das Aroma der Pastinaken. Parboil sie für etwa 10 Minuten, dann gut abtropfen lassen. Verbreiten Sie sie auf ein Backblech oder in einer Pfanne mit Olivenöl überzogen. Werfen die Pastinaken im Öl zu beschichten. Braten Sie das Gemüse bei 400 Grad Celsius für etwa 1 Stunde. Pastinaken Braten mit anderen Wurzelgemüse wie Rüben, Steckrüben oder Rüben, und fügen Sie geviertelten Zwiebeln und ein paar Knoblauchpüree Knoblauch für extra Geschmack. Sie können auch Pastinaken auf eine Rinderbraten in den letzten 45 Minuten Garzeit.
Maischen oder Pürieren

Pastinaken sind köstlich püriert oder püriert. Kochen Sie die gewünschte Anzahl von Pastinaken in gerade genug, Salzwasser, um sie zu decken. Wenn sie weich sind, abtropfen lassen und Butter, ein wenig Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Mash die Pastinaken, bis sie eine Konsistenz ähnlich Kartoffelpüree zu erreichen. Für glattere, cremiger Pastinaken, lassen Sie sie etwas abkühlen lassen, nachdem Sie sie abtropfen und verarbeiten sie in einem Mixer oder Küchenmaschine, pulsierende gerade genug, um alle mögliche Klumpen zu beseitigen. Saison und dienen dem gestampften Pastinaken sofort oder warm zu halten sie in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser, während Sie den Rest der Mahlzeit zuzubereiten.
Aufläufe, Suppen und Eintöpfe

Generell überall dort, wo eine frische Karotten passt, so kann ein Pastinaken. Dazu gehört auch eine kräftige Suppe von Wintergemüse, einem Rind oder Huhn Eintopf, oder eine cremige Suppe gemacht. Für eine Beilage, saute in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder julienned Pastinaken in Butter, bis nur zärtlich, streuen sie mit braunem Zucker oder nieseln sie mit Honig, werfen zu beschichten, und servieren sie sofort. Alternativ zu verbreiten gewürzt Pastinaken in eine Auflaufform und backen Sie langsam, bis sie goldbraun sind.