Wie verhindern Großhändler, dass Bananen braun werden?

Bananen reagieren empfindlich auf Ethylen, ein Pflanzenhormon, das den Reifungsprozess beschleunigt. Großhändler wenden verschiedene Methoden an, um zu verhindern, dass Bananen braun werden, darunter:

* Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre: Bananen werden in einer kontrollierten Atmosphäre mit niedrigem Ethylen- und hohem Kohlendioxidgehalt gelagert. Dies trägt dazu bei, den Reifeprozess zu verlangsamen.

* Vorkühlung: Bananen werden vorgekühlt, bevor sie an Großhändler versendet werden. Dadurch wird die Feldwärme abgeführt und der Reifeprozess verlangsamt.

* Ethyleninhibitoren: Großhändler können Ethyleninhibitoren wie 1-Methylcyclopropen (1-MCP) verwenden, um den Reifungsprozess zu verlangsamen. 1-MCP ist ein Gas, das die Wirkung von Ethylen blockiert.

* Richtige Handhabung: Mit Bananen sollte vorsichtig umgegangen werden, um Druckstellen oder Beschädigungen zu vermeiden. Angeschlagene Bananen reifen schneller als unbeschädigte Bananen.

* Bananen werden in speziell dafür vorgesehenen Reiferäumen gelagert. In diesen Räumen werden Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Ethylengehalt kontrolliert, um den Reifungsprozess zu verlangsamen.

Mit diesen Methoden können Großhändler verhindern, dass Bananen braun werden, und ihre Haltbarkeit verlängern.