Wählen Sie feste, knackige Stiele, die nicht begonnen haben, zu erschlaffen und bereiten sie für die Trocknung. Schneiden Sie die Blattoberseiten und das Wurzelende, dann in Scheiben schneiden sie in 4.1-Zoll dicke Stücke. Größere Stücke wird länger dauern, um vollständig zu trocknen und sind eher ungleichmäßig trocknen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zu einem vollen Furunkel und tauchen den Sellerie in das Wasser für zwei Minuten oder vier Minuten lang in einer Höhe zwischen 3.000 und 5.000 Meter. Sofort stürzen die Staudensellerie in Eiswasser so stoppt Kochen. Abtropfen lassen und trocknen Sie es vollständig mit Papiertüchern, nachdem es abkühlt.
Oven Trocken

Ofentrocknung erfordert eine Ofentemperatur von 140 bis 150 Grad Fahrenheit. Höhere Temperaturen statt kochen trocknen Sellerie. Testen Sie die Ofentemperatur um den Backofen, dann stützen Sie die Tür von 2 bis 3 Zoll auf und lege eine Ofenthermometer im Inneren. Stellen Sie die Ofentemperatur wie nötig, bis die Temperatur im Inneren ist konsequent in der Nähe von 140 F mit die Tür offengehalten. Linie A Mast Rack mit Gaze und ordnen Sie den Sellerie in einer einzigen Schicht an der Spitze. Ordnen Sie mehrere Tabletts mit Sellerie in den Ofen, so gibt es 2 ½ bis 3 Zoll zwischen der Ober- und Unterseite der einzelnen Fächer, und drehen Sie sie in den Ofen im gesamten Trocknungs so die Sellerie trocknet gleichmäßig. Sellerie kann 20 Stunden oder länger dauern, bis vollständig trocknen. Entfernen Sie es, wenn der Sellerie vollständig trocken und spröde anfühlt.
Mit einem Dörr

Dörr halten eine gleichmäßige Temperatur und ermöglichen eine Luftzirkulation, so dass sie in 10 Sellerie trocknen bis 16 Stunden. Die meisten Entwässerungsmittel können Sie den Sellerie auf Tabletts in einer einzigen Schicht anzuordnen. Legen Sie sie in der Dörr, stecken Sie es in und legen Sie sie für 140 F, wenn sie eine Temperatureinstellung hat. Um acht Stunden beginnt die Überwachung der Sellerie für doneness. Schalen entfernen, wie die Sellerie wird knusprig und brüchig.
Lagerung und Verwendung

Nach dem Abkühlen der Sellerie auf Raumtemperatur, füllen Sie ein Glas oder Plastikbeutel 2/3 voll die getrockneten Sellerie-Chips. Schließen Sie das Glas oder Beutel locker und schütteln Sie sie einmal oder zweimal täglich für etwa eine Woche, so dass die Stücke nicht zusammenkleben. Nach einer Woche kann man sicher schließen Sie das Glas und speichern den Sellerie in einem kühlen, trockenen Ort, so lange wie ein Jahr. Bei Verwendung der Sellerie, 1 Tasse getrocknete entspricht etwa 2 Tassen frisch. Simmer Sellerie in heißem Wasser oder Brühe, um sie wiederherzustellen.