Beizen pulverisiertem Kalk Calciumhydroxid, auch gelöschter Kalk. Es sollte nicht mit industriellen gebranntem Kalk, Branntkalk oder landwirtschaftliche Kalk, die giftig sind verwechselt werden. Sie können Beizen Kalk im Supermarkt in der Beize Kauf oder online.
Mit Beizen Lime

Das Kalzium in Beizen Kalk stärkt das Pektin in dem Gemüse zu sein gebeizt und Sie es verwenden, bevor Sie das Beizen zu starten. Das Grundrezept ist 1 Tasse Beizen Kalk in einer Schüssel mit 1/2 die Konserven Salz, über den du 1 Liter Wasser gießen. Nach dem Einweichen der Essiggurken oder über Nacht für 24 Stunden unter gelegentlichem Rühren sie, können Sie sie zu spülen und dann Beize sie wie gewohnt. Die Lösung kann auch für die Wassermelonenschalen und grüne Tomaten verwendet werden.
Beizen Lime Probleme

Pickles, die nicht richtig, nachdem sie in Beizleim Lösung getränkt gespült werden, können dazu führen, Botulismus. Dreimal Spülen Sie die Gurken in frischem Wasser, um sicherzustellen, alle Kalk entfernt wird. Wenn Sie nicht gut genug spülen, können der Kalk die Gurke, die schädlichen Bakterien im Einmachglas wachsen und die Botulismus-Risiko erhöhen können eindringen. Keine Aluminiumwerkzeuge mit dem Beizleim, weil es die Oberfläche der Beize zu zerstören und ermöglichen schädlichen Mengen von Aluminium, um absorbiert zu werden. Das Pulver ist auch gefährlich, wenn eingeatmet.
Beizen Lime Alternativen

Weinblätter auf Gläser Essiggurken hinzugefügt helfen, die Gurken knackig. Alternativ können 1/16 inch der Gurke Ende vor dem Beizen entfernt werden. Diese Blüte hält den Weichmacher und einmal entfernt, sollten die Gurken knackig bleiben. Gurken können auch in einem Eisbad für vier bis fünf Stunden eingeweicht werden, um zu helfen, damit sie fest. Schließlich sollte das Wasserbad zum Füllen der Gläser Beizen verwendet werden zwischen 165 und 180 Grad Fahrenheit zu pickles knackig zu halten.