Wie Pökelsalze Stellen

Die Aushärtung Salze werden vor allem zum Würzen verwendet und erhalten verschiedene Arten von Fleisch. Das Fleisch sind in der Regel mit Salzen, bevor sie getrocknet, verarbeitet oder geräuchert werden, um ihren Geschmack zu verbessern und verlängern ihre Haltbarkeit gehärtet. Fleisch- und Wurstwaren, die nicht richtig ausgehärtet wird schädlicher Bakterienstämme entwickeln, wodurch sie ungenießbar sind. Wenn es um die Heilung von Salzen kommt, können Sie kaufen sie bereits aus dem Laden gemacht, oder Sie können Ihren eigenen. Sie können auch Ihre eigenen Kräuter und Gewürze hinzufügen, um Ihre eigenen rub machen und zu verbessern den Geschmack noch weiter. Szmtag Was Sie brauchen
1 Unze Natriumnitrit (6,25 Prozent)
0,64 Unzen Natriumnitrat (4 Prozent )
£ 4 Tabelle oder Meersalz
1 1/2 lbs Zucker
3 Unzen Salpeter
Bowl
Anleitung

1. Mix 1 Unze von Natriumnitrit (6,25 Prozent) und 1 lb Tabelle oder Meersalz in einer Schüssel. Diese Pökelsalz ist gut für Fleisch, die über lange Zeiträume bei niedrigen Temperaturen geräuchert werden. Es ist auch gut für die Heilung von den frischen Würsten.
   

2. Mix 1 Unze von Natriumnitrit (6,25 Prozent), 0,64 Unzen von Natriumnitrat (4 Prozent) und £ 1 der Tabelle oder Meersalz in eine Schüssel. Das Pökelsalz ist gut für die Herstellung Fleisch, die nicht kochen oder Kühlung erfordern. Beispiele hierfür sind Salami, Peperoni, und andere trockene Würste.
   

3. Mix £ 4 Salz, 1 1/2 lbs Zucker und 3 Unzen Salpeter in eine Schüssel geben. Dieses Rezept ist für eine Heilung Zuckermischung, die Ihrem Fleisch ein wenig süßer Geschmack. Zucker Kuren arbeiten gut mit Wurstwaren wie Schinken und Speck.
   

4. zu einem Pökelsalz Mischungen hinzufügen gewünschten Gewürze. Je nach Ihren persönlichen Vorlieben können Sie alle Zutaten, Gewürzen, Kräutern oder sogar Zucker, um Ihre Pökelsalze hinzuzufügen. Diese Zusätze werden unterschiedliche charakteristische Aromen, um Ihre Wurstwaren hinzuzufügen.