Was macht Maisstärke mit einem Kuchen?

- Maisstärke trägt dazu bei, eine feuchte, zarte Krume zu erzeugen, ohne sie dick oder krümelig zu machen. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert so, dass der Kuchen matschig oder klebrig wird.

2. Fügt Struktur hinzu:

- Maisstärke bindet die Zutaten zusammen und verleiht dem Kuchen mehr Struktur und Stabilität. Dies ist besonders nützlich beim glutenfreien Backen, wo das Fehlen von Gluten manchmal dazu führen kann, dass der Kuchen brüchiger wird.

3. Hemmt die Glutenbildung:

- In Kuchen auf Weizenbasis kann Maisstärke dazu beitragen, die Bildung von Gluten zu hemmen, was zu einer weicheren, zarteren Krume führt. Eine zu starke Glutenentwicklung kann den Kuchen zäh und zäh machen.

4. Verhindert Zusammenbacken:

- Maisstärke kann dazu beitragen, dass der Kuchen nicht zusammenbackt oder zu fest wird. Es nimmt Feuchtigkeit auf und sorgt dafür, dass der Kuchen locker und locker bleibt.

5. Verdickt und stabilisiert Füllungen:

- Maisstärke kann zum Andicken und Stabilisieren von Füllungen wie Vanillesoße oder Obstkuchenfüllungen verwendet werden. Es verhindert, dass die Füllung zu flüssig wird oder sich löst.

6. Fügt eine leichte Süße hinzu:

- Maisstärke hat einen leicht süßlichen Geschmack, der den Gesamtgeschmack des Kuchens verbessern kann. Es ist jedoch kein Zuckerersatz und sollte nicht als Ersatz für Zucker verwendet werden.