Wie man ein Cheescake Halten Risse unter Kühlung

Oberflächenrisse (und sogar tiefe Spalten in einigen Fällen) sind ein häufiges Problem mit hausgemachten Käsekuchen. Diese Risse können durch mehrere Faktoren, einschließlich Luft in den Kuchen, Trockenheit und starken Temperaturschwankungen gefangen verursacht werden. Während Sie nicht unbedingt verhindern können Risse jedes Mal, gibt es einige Schritte, die Sie ergreifen können, um die Wahrscheinlichkeit eines Risses drastisch senken im fertigen Produkt. Szmtag Was Sie brauchen
Teekessel oder Topf
1 EL. Maisstärke
Zutaten für Käsekuchen
Springform
Aluminiumfolie
Tiefauflaufform
Gemüsemesser
Backblech

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf die Temperatur von Ihrem Rezept vorgeschlagen. Wenn das Rezept für eine Temperatur von über 325 Grad Celsius, nur Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad. Füllen Sie einen Wasserkocher oder Topf mit Wasser und legte es auf den Herd bei starker Hitze.
   

2. Mix 1 EL. Maisstärke mit dem Zucker in Ihrem Käsekuchenfüllung Rezept, bevor Sie es zu den anderen Zutaten hinzufügen. Wenn Ihr Rezept enthält bereits Maisstärke, überspringen Sie diesen Schritt.
   

3. Machen Sie den Käsekuchen Füllung als normal, aber die Eier im vergangenen und mischen die Füllung so wenig wie möglich, sobald Sie sie hinzugefügt haben. Über Mischen der Eier können, um eingeschlossene Luft in Ihrem Käsekuchen führen.
   

4. Fetten Sie die Seiten und der Boden der Springform, in der Sie den Käsekuchen zu backen. Dies wird helfen, die Käsekuchen ziehen weg von den Seiten sanft, wenn es schrumpft beim Abkühlen. Legen Sie die Kruste und Füllung in der Springform als normal.
   

5. Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Springform mit einer Schicht aus Aluminiumfolie, und legen Sie die Pfanne in eine tiefe Backform. Setzen Sie die Pfanne in die vorgeheizten Ofen dann füllen Sie es mit der (jetzt sehr heiß) Wasser in Ihrem Wasserkocher oder Topf. Das Wasser in der Backform sollte etwa 2 Zoll tief sein. Dies wird dazu beitragen, Feuchtigkeit und halten Sie Ihre Käsekuchen vor dem Austrocknen.
   

6. Backen Sie Ihre Käsekuchen, bis ein Patch 2 bis 3 Zoll über in der Mitte noch wackelt, wenn Sie den Kuchen vorsichtig schütteln. Alternativ können Sie ein Thermometer, um die Temperatur der Käsekuchen zu testen. Sie streben 150 Grad in der Mitte des Kuchens. Die Zeit wird dies dauern wird sehr unterschiedlich sein, je nach Größe Ihrer Käsekuchen. Schalten Sie die Hitze in Ihrem Backofen, schließen Sie die Ofentür und lassen Sie den Käsekuchen für etwa eine Stunde. Dies wird es ermöglichen, Back beenden und allmählich abkühlen.
   

7. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und der Backform von Wasser. Legen Sie sie auf einem Tisch oder Theke und führen Sie ein Schälmesser zwischen der Kruste und der Seite der Springform. Bedecken Sie den Kuchen mit einem Backblech oder ähnliche Artikel und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald Ihr Käsekuchen Zimmertemperatur erreicht hat, setzen Sie es in den Kühlschrank für mindestens acht Stunden.