Wie Pistazien Makronen Stellen

Pierre Desfontaines ist mit der Erstellung der Französisch Makronen zu Beginn des 20. Jahrhunderts durch die Heirat mit zwei Baisertörtchen mit einer Füllung gutgeschrieben. Diese kleinen Cookies haben eine außergewöhnliche Textur; sie sind außen knusprig und butterweich auf der Innenseite. Makronen sind oft gefärbt schönen Farben Aromen so ungewöhnlich wie Rose, Bergamotte, Pfirsich, Lakritz und Johannisbeer entsprechen. Einige Konditoreien, wie Decke & eacute; e in Paris, erfinden neue Geschmacksrichtungen zu jeder Jahreszeit, aber Pistazie ist immer ein Klassiker
Was Sie brauchen of 2 Bleche
Pergamentpapier
Mess. Tassen und Löffel
Food processor
Mehlsieb
Kaffeemühle
Mixer mit Schneebesen und Paddle-Anhänge stand
Gummispachtel
Piping Bag
No. 4 runde Spitze
1 1/2 Tassen ganze Pistazien, ungesalzene
3 2/3 Tassen Puderzucker
1/4 TL. Salz
1 EL. plus 1 tsp. Kristallzucker
3 Eiweiß
1/8 tsp. Weinstein
6 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
1/2 Tasse Butter, ungesalzene
1 tsp. Milch
Machen Sie den Makronen

1. Heizen Sie den Backofen auf 300 Grad Fahrenheit. Linie zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
   

2. Grind 1 Tasse Pistazien, 2 Tassen Puderzucker und 1/8 tsp. Salz in der Küchenmaschine, bis die Nüsse Boden fein wie Staub. Sieben Sie das Gemisch mit einem Mehl Sieb.
   

3. Pulverisieren des Kristallzucker in einer Kaffeemühle, bis es wie Pulver. Beiseite stellen.
   

4. Bereiten Sie eine Französisch meringue durch Schlagen Sie das Eiweiß und 1/8 tsp. Weinstein in einer Stand-Mixer, bis sie & # 039; re schaumig. Fügen Sie den pulverisierten Zucker und 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe. Weiter peitschte das Baiser, bis sie sehr steif
   

5. Mit einer Gummispachtel, falten Sie die Mutter in die Mischung, bis sie Baiser &. # 039; re voll kombiniert. Den Teig Nicht überrühren oder wird es flüssig.
   

6. Rohr das Baiser in 1-Zoll-Runden mit einem No. 4 runde Spitze in einen Spritzbeutel eingesetzt ist. Halten Sie die Spritzbeutel vertikal ohne sich zu bewegen, während das Drücken der Teig in sogar Kreisen. Füllen Sie die beiden Bleche mit Plätzchen.
   

7. Lassen Sie die Hintergrundmusik Makronen Ruhe für 30 Minuten vor dem Backen. Der Teig wird Haut, die die Oberfläche der Cookies von Rissbildung zu verhindern, wird zu bilden, während sie & # 039; re in den Ofen
   

8. Backen Sie die Makronen für 15 bis 20 Minuten, oder bis die. Oberfläche ist hart. Lassen Sie sich nicht die Kekse gold - das ist ein Zeichen, dass sie übertrieben sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen an den Blattwannen.
   Die Füllung vorbereiten
   

   1. Schleifen Sie die restlichen 1/2 Tasse von Pistazien sehr fein in einer Kaffeemühle oder Lebensmittel Prozessor.
      

   2. Mischen Sie die Boden Pistazien, 1 2/3 Tassen Puderzucker, 1/2 Tasse Butter, 1/8 tsp. Salz und 1 TL. Milch zusammen in der Stand-Mixer mit dem Paddelzubehör ausgestattet. Reiben Sie hinunter die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel.
      

   3. Die restlichen 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe auf die Buttercreme. Peitsche, bis & # 039;. S leicht und locker
      Montieren Sie die Makronen
      

      1. Scoop die Buttercreme in den Spritzbeutel mit einem No. 4 ausgestattet Rundspitze.
         

      2. Rohr eine kleine Menge von Zuckerguss auf der flachen Seite eines Makronen und sanft Sandwich mit einem anderen Makronen.
         

      3. Kühlen Sie die Cookies 24 bis 36 Stunden vor dem Servieren. Das Rezept macht 20 bis 25 kleine Cookies.