Baking Soda hilft Cookies und andere Backwaren steigen. Um diesen Effekt zu aktivieren Trieb, Köche müssen Backpulver mit einem sauren Bestandteil, wie Buttermilch oder Essig mischen. Backpulver enthält Backpulver und eine pulverförmige Säure, um das Backpulver zu aktivieren. Zusammen mit ihren nicht kulinarischen Gebrauch Backpulver ist nützlich, wenn eine Säure ist integraler Bestandteil der Geschmack. Es funktioniert auch gut in Kombination mit Backpulver, um saure Bestandteile entgegen zu wirken, wenn zu viel Säure würde das Endprodukt zu verschärfen.
Werfen Sie einen Powder

Wenn Ihr Backpulver Dilemma ergibt sich aus mit Backpulver, aber nicht Backpulver in Ihrer Speisekammer, ein Herz fassen. Die traditionelle Zuckerplätzchenrezept fordert nur Backpulver, weil es nicht sauren Bestandteilen in Zuckerplätzchen, wie Melasse oder Zitronensaft, dass der Pulvertreibfähigkeit entgegenwirken würde. Backpulver kann zusätzliche Bräunung fördern, wenn auf Backpulver hinzugefügt, aber diese Überlegung nicht mit Weißzucker Cookies benötigt.
Sockel die Soda

Wenn Sie weder Back haben Soda oder Backpulver oder einfach meiden den Geschmack von chemischen Fermente in Ihre Cookies, Shortbread betrachten. Diese süßen Plätzchen setzen auf die richtige Kombination aus Butter, Zucker und Mehl ihnen ihre charakteristische krümelig, aber zarte Textur zu geben. Eine grundlegende Rezept für ca. 2 Teile Mehl zu 1 Teil jeweils Butter und Zucker. Aromastoffe wie Vanillin oder Mandelextrakt zugesetzt werden. Shortbread in der Regel wird in Runden, Rechtecke oder Spalten schneiden, sobald der Teig entsteht.
Gehen Vintage Kunst

Wenn Sie ein Traditionalist sind, ist es hilfreich, um andere Backtrieb wissen . Kaliumcarbonat oder Pottasche, pinch Treffern zu Backpulver, vor allem in der deutschen Honigkuchen oder Lebkuchen. Verwenden Sie die gleiche Menge an Kaliumcarbonat, wie Sie Soda backen würde. Für Backpulver oder Natron, können Sie in der Lage, Ammoniumcarbonat oder Bäcker Ammoniak zu finden sein. Verwenden Sie etwa 3/4 der Menge an Bäckerhefe Ammoniak, wie Sie backen würde Soda, oder die gleiche Menge an Backpulver. Reservieren Zutat für Cookies, dessen flache Form hilft zerstreuen die Ammoniak Geschmack während des Backens.